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昨天下班之後，按照慣例來到菜市場，在菜市場逛了一整圈，也不知道要買什麼好，結果走到海鮮市場面前停下了腳步，那些昂貴的海鮮自然是吃不起的，隻能買點便宜的東西吃，這種便宜的東西就是花甲了，隻要幾塊錢一斤，還可以自己挑選，不過在挑選的時候，一定要挑選新鮮的，别選到死了的，因為死了的花甲中含有大量的沙子，沒有辦法将其清除出來，吃的時候口感很不好。
說到花甲，其實做法很簡單，最麻煩的就是去除花甲當中的沙子了，去除沙子的方法有很多種，例如浸泡的時候加鹽、焯水等等，然而這些方法都不能将花甲當中的沙子全部去除幹淨，在吃的時候，總是能吃到沙子，很影響食欲，而且沙子進入胃當中，也不容易消化，因此如何将花甲中的沙子全部去除，就成了很多人吃花甲的難題了。
在衆人知道的花甲去沙的方法中，焯水無疑是最徹底的方法，但花甲焯水過後，口感就沒有那麼好了，那麼有什麼好的辦法将花甲中的沙子去除嗎？其實是有的，同樣是用水浸泡，加入一點鹽，可是隻加鹽是不行的，還需要加一樣“它”，它就是鐵制品，将其浸泡2個小時就可以了，花甲當中的沙子能夠全部跑出來，至于原理啥的，就不太清楚了，這是一個粉絲分享給小編的，實驗過後效果非常不錯。
【爆炒花甲的做法】
第一步：挑選新鮮的花甲，将其放入清水當中，加入适量的鹽分，攪拌均勻，但隻加鹽可不行，還要加入一把鐵制品，可以是剪刀，也可以是菜刀什麼的，隻要是鐵制品就可以了，将其浸泡2個小時，這樣花甲就會自動将沙子全部吐出來，這樣一來，花甲2小時就将沙子全部吐幹淨了。
第二步：起鍋燒油，等油熱之後，加入花甲翻炒，等到花甲全部張開殼之後，加入豆瓣醬翻炒出紅油，加入大蒜、八角、桂皮、生抽、蚝油、幹辣椒，翻炒均勻之後，加入切好的洋蔥，加入食鹽調味，翻炒至洋蔥斷生，加入大蒜苗點綴就可以出鍋了。
以上就是爆炒花甲的做法了，在洗花甲的時候，隻加鹽可不行，還需要加一樣“它”，它就是鐵制品，浸泡2個小時，2個小時之後，沙子就全部吐幹淨了。
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