絲瓜原産于印度尼西亞,大約在宋朝時傳入中國。目前,供食用的絲瓜主要有兩種,普通絲瓜和有棱絲瓜,前者我國大江南北均有栽培,後者主要在華南栽培。
絲瓜青嫩時,除了食用,其汁液還可用于潤膚。絲瓜果實的維管東曬幹後,稱為“絲瓜絡”,是一味中藥,還可用作沐浴産品的原料。
絲瓜中含有較多的B族維生素,可防止皮膚老化。又有美白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除色斑,使皮膚潔白、細嫩,故絲瓜汁有“美人水”之稱。
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,提取物中還有一種抗過敏性物質瀉根醇酸,有很強的抗過敏作用。
絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等,有鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。
絲瓜子、絲瓜藤可入藥,分别有止血、止痛和止咳化痰的功效。絲瓜特别适合女性、兒童及過敏體質者食用。絲瓜性涼,脾虛腹瀉者不宜食用。
芙蓉絲瓜
原料：絲瓜150克,蛋清200克,紅椒片30克,色拉油、鹽、水澱粉各适量。
做法：絲瓜去皮洗淨,切成滾刀塊;蛋清加入鹽、水澱粉調勻待用。鍋置火上燒熱,加油,入蛋清炒至凝固,倒入漏勺瀝去油。鍋再置火上燒熱,放油,同時放入絲瓜塊紅椒片煸炒,加入炒熟的蛋清,再加鹽炒勻,用水澱粉勾芡,即可起鍋裝盤。
小偏方：鮮絲瓜汁30毫升,白糖10克。将白糖加入絲瓜汁,拌勻即可。每日飲用1~2次,用于輔助食療小兒百日咳。
生絲瓜100克,加适量清水煎湯飲用,每日2次,連服3日,用于輔助食療荨麻疹。
經霜絲瓜1條,切碎,加适量清水煎煮,取汁飲用，或嫩絲瓜搗爛取汁,每次服用1湯匙,每日3次,用于咽喉的輔助食療。
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