家庭面包的制作方法?主料:高筋面粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、雞蛋1個,現在小編就來說說關于家庭面包的制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:高筋面粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、雞蛋1個。
輔料:白糖40克、白芝麻3G、低筋面粉5克、黃油或色拉油适量、食鹽1克、酵母2克。
做法:
(1)把牛奶和雞蛋倒入面包機内桶,分别在兩個角落加入白糖和食鹽,不放在同一位置,再倒入粉類,在面粉中間挖一小洞,倒入酵母,啟動面包機和面程序2次40分鐘,揉至擴展階段,打開蓋子檢查出膜情況,至可拉出均勻透明薄膜。
(2)置于溫暖處基礎發酵至2倍大。
(3)取出分成對等10份或12份,盡量安排剛好是放整在烤盤裡的,這樣整形後烘烤出來的小面包一個挨一個,整潔漂亮,然後滾圓,松弛10分鐘。
(4)取一份面團,擀成長橢圓形。
(5)擀開後将其由上往下卷起,做好其餘份量,包上保鮮膜繼續松弛10分鐘。
(6)把松弛好的卷用小刀從中間切開。
(7)将5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合,用手将面團稍微按壓扁,底部噴上少許水,一點點就好了,然後蘸上剛才混合好的混合物。
(8)将黃油融化後抹在烤盤裡,将面團擺放在烤盤。
(9)放在溫暖處進行二次發酵,發酵至面團一個挨着一個的時候就可以了。
(10)烤箱預熱180度,烘烤12-15分鐘左右至表面金黃,烤好後立即在表面用蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1調勻,均勻的刷上一層,脫模趁熱吃最香,底部也很脆。
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