牛癟火鍋吃起來是什麼味道的-tft每日頭條

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的

生活更新时间:2024-07-31 14:12:07

說起火鍋大家的第一印象可能就是海底撈啊？要不就是四川，重慶的火鍋。無一例外的都是香噴噴的，帶着食物誘人的香氣，聽了都讓人口舌生津。可是，中國地大物博，民族又多樣，總有那麼些奇奇怪怪的食物比如說牛癟火鍋（先說好啊！我是尊重各民族的食物的，沒有鄙夷的意思）。

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的（重口味食物牛癟火鍋）1

牛癟火鍋，一種黔東南地區獨特的食物，是當地苗族人的最愛。牛癟火鍋在當地又叫“百草湯”，據說有養胃，促進消化之功效。不過這東西在貴州和廣西一帶蠻有名的，反正看有些人吃得倒是挺香的，不過吃不慣的人望着制作過程都心生畏懼。

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的（重口味食物牛癟火鍋）2

那這個牛癟火鍋是怎麼做的呢？有人說這東西就是牛糞，怎麼說呢？其實這樣子說是不對的，牛癟和牛糞還是有區别的。牛癟火鍋是牛的胃和小腸裡面，從還沒有消化的食物中提取出來的汁水。烹制好的牛癟湯是黃綠色的，據說這是當地人一般用來招待上賓的。一般的牛癟火鍋所用的材料是牛吃進去還沒有消化完的草藥。

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的（重口味食物牛癟火鍋）3

在牛癟火鍋湯熬制的時候還要往裡面依次加入橘皮、吳茱萸、花椒、山奈等調料，等湯汁完全煮開後就會散發出一種獨特的香味，不過據吃過的人說：這湯是苦的，苦的沁人心脾，渾身通透。吃在口中先是一陣通透的苦涼，然後湯汁在嘴裡慢慢化開，漸漸地有種爽口的甘甜，而後滿嘴清新的草香久久不散。

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的（重口味食物牛癟火鍋）4

除此之外，除了牛癟還有羊癟，兔癟，做法都是大同小異，這東西可以當鹽碟，也可以做湯底。侗家的正宗牛癟都是在侗家人們殺牛前，先給牛喂些牛愛吃的中草藥，像首烏葛根綠豆柴胡參黨土，人參當歸防風金荞麥等等和一些新鮮的鮮草，大概等半個小時然後殺牛。據他們說吃這個東西可以祛濕熱，促消化，查了一下好像的确可以哦！牛食百草，其中牛膽可以消炎，牛黃清熱解火，而且裡面還加了這麼多藥材！不過就是這個做法太過“暴力”了，有點消化不了！

牛癟火鍋吃起來是什麼味道的（重口味食物牛癟火鍋）5

其實在古時候就有吃牛癟的習慣，據宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸髒，略洗擺羹，以飨食客，臭不可近，食之則大喜。”這是别人民族咱們也不好多說什麼，感興趣的可以去嘗一下，不感興趣咱們也别用異樣的眼光去看待呢！不過不得不說：這火鍋很“特色”。

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