當歸是最常用的中藥之一，具有補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸的作用，用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛等症。主産甘肅東南部，以岷縣産量多，質量好。

功效

主要是補血活血。當歸味甘而重，故專能補血。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其适于産後血虛的調治。現代研究表明其有抗缺氧作用，又有調節機體免疫功能及抗癌作用。

常見劑型

當歸片

當歸粉

當歸研粉使用，具有美容功效和醫療功效，性溫，味甘辛，無毒。用其敷臉可以起到促進血液循環，而當歸的水溶液有極強的抑制酪氨酸酶活性作用，是對付黃褐斑、雀斑的“殺手锏”，能使皮膚細嫩有光澤的功效。

藥膳

當歸可制作成各種藥膳，常飲當歸茶、當歸黨參雞湯、當歸紅棗粥，讓女人氣色紅潤，更加美麗動人。

當歸黃芪茶

原料：當歸6g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖适量。

做法：把洗好的紅棗、黃芪、當歸倒入鍋中。注入适量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘即可，可按個人口味調入适量紅糖。

功效：當歸和黃芪合用，稱為當歸補血湯，能起到氣血雙補的作用。适合貧血，氣虛的人群。

服法：代茶飲。當歸黃芪水還可以加入肉湯中用于制作其他藥膳，如當歸黃芪乳鴿湯、當歸黃芪炖雞等。

禁忌：感冒、女性經期不能喝。

當歸煮蛋

原料：紅棗5顆、雞蛋100g、當歸15g、紅糖30g。

做法：當歸片放入鍋中，加入适量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。另取鍋将雞蛋煮熟取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，并用叉子在蛋白的表面紮一下。把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。加入紅糖，煮至糖溶即可。

功效：補氣補血、補虛調經，改善月經不調、月經稀少、面色發黃。

服法：喝湯吃蛋。一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。煮熟的雞蛋用叉子在蛋白表面紮一下再和當歸一起煮，藥味更容易滲入雞蛋。

禁忌：月經量多者不宜服用。

當歸生姜羊肉湯

原料：羊肉片500克、當歸25克、清水1000ml、醪糟4湯匙(60ml)姜1塊。

做法：姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，當歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。将羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。

功效∶補血活血。用于婦女手腳冰冷、疲倦乏力、頭暈眼花、痛經等症，可增強禦寒能力、強身健體。

服法：喝湯吃肉。

禁忌：羊肉為發物，患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人不宜食用。感冒發燒者不宜服用。

當歸黨參炖雞湯

原料：當歸10g、黨參10g、雞2斤、枸杞5g、蓮子5g、紅棗10枚、鹽5g、生姜5g。

做法：雞洗淨，飛水。當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗淨，紅棗去核。切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。出鍋前下鹽調味即可。

功效：補血調血、補中益氣、滋養肝腎、補腎健脾。

服法：吃肉喝湯。

禁忌：湯中不宜放白蘿蔔。若喝此湯上火，多喝淡鹽水解之。

紅棗當歸花生粥

原料：山藥、紅棗、花生适量，當歸15g。

做法：當歸放入煮茶包，所有食材放入電壓鍋内，加入水和當歸包，再放入冰糖。加蓋調煮粥檔。粥成開蓋取出當歸包，攪拌均勻即可食用。

功效：補血和胃。

注意：當歸放入煮茶包再熬粥，粥的口感更好。

當歸烏雞湯

原料：烏骨雞1000克，女貞子25克，當歸50克，紅棗15克，鹽5克。

做法：烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。女貞子、當歸(切片)、紅棗、烏骨雞放入器皿内，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

功效：補血養心，滋陰養虛，健腦安神，通便，抗衰老。

禁忌：一周一次，月經期間忌食，以免引起月經量多。

當歸酒

當歸泡酒可以補血調經，活血止痛，潤燥滑腸。适用于痛經，腰痛，便秘，産後瘀血阻滞小腹疼痛等症，用途廣泛，味道鮮美，深受人們喜愛。

當歸藥膳注意事項：

1.當歸藥膳适宜月經不調、閉經痛經、氣血不足所緻頭痛頭暈、便秘的人群。月經量過多的女性朋友和出血患者來說，不能服用。大便稀溏者不宜服用。

2.當歸味苦，不宜多放。

3.孕婦忌服。

4.過量口服當歸偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。如感覺不适，即刻停服。

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