脂肪肝是肝内脂質代謝異常的表現，包括脂肪分解和合成失衡，或能量儲存障礙，造成三酰甘油酯在肝實質細胞中過量積聚、總量超過正常量一倍以上，或者組織學肝實質脂肪浸潤超過30%~50%的一種疾病現象。一般情況下，高血糖、高血脂、酒精肝、肥胖人群中脂肪肝發病率較高。

脂肪肝一般沒有明顯症狀，有人說肥胖的人會得脂肪肝，這也未必，隻能說肥胖的人更容易得脂肪肝。而一些并不是食源性肥胖的人也會得脂肪肝，比如孕婦、以及服用某些對肝功能有影響的藥物，甚至營養不良都會誘發脂肪肝。

單純的脂肪肝不像肝炎，不會傳染，但需要關注，而且必須調整飲食結構、增加運動量，促進肝髒代謝，如果方法得當，脂肪肝完全可逆。相反，如果視而不見，我行我素，那也有可能引起其他嚴重後果。

記得前些年有一位母親，為了捐獻肝髒來挽救肝硬化的兒子，每天狂走10公裡，用了半年時間就把重度脂肪肝給走沒了，被譽為“暴走媽媽”。這充分說明，足夠的運動可以促進肝髒代謝，幫助清除肝細胞中的脂肪。

2️⃣調整每天的膳食結構

①控制膳食總熱量

暴飲暴食或酗酒是膳食熱量超标的重要原因。把飯局酒局推掉、選擇清淡飲食，是控制脂肪肝的第一步。熱量設定可以按照輕體力勞動30kcal/kg計算，如果是重度脂肪肝患者，而且體重明顯超重，熱量攝入可以按照卧床患者的熱量計算，20~25kcal/kg。

②減少甜食、甜飲料和其他高糖食物

蛋糕、甜面包、各種高糖飲料、甜果汁（吃水果和喝果汁性質不一樣，升糖更不一樣！）這些食物或飲品，除了碳水化合物含量過高，膳食纖維、維生素和礦物質等容易缺乏的重要營養素則很少，而且飽腹感較差。

③減少脂肪和膽固醇攝入量

對于脂肪肝的人，每天脂肪的攝入不應超過40克，這包括了烹調用油和食物中天然存在的脂肪。一句話，少用油，用好油！多數植物油中含有谷固醇或豆固醇，有益于控制食物中膽固醇的吸收。

橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油中富含Ω-9脂肪酸，對促進肝髒脂質代謝有益，推薦除高溫煎炸或燒烤等烹調方法之外的使用方式；

亞麻籽油、紫蘇油中富含Ω-3脂肪酸，有利于降低壞膽固醇，保護肝髒和心血管，但是不建議烹調溫度超過100℃，推薦涼拌菜或蒸菜、帶餡主食使用。

④增加優質蛋白質

嚴重脂肪肝患者的肝功能受到一定的影響，肝細胞容易損傷，優質蛋白有利于肝細胞修複。一般情況下，脂肪肝患者的蛋白質攝入量1.2g/kg，比正常人偏高，以利于肝細胞修複和再生，并對于保持體内氨基酸平衡有重要意義。優質蛋白來源：奶類、禽蛋類、魚蝦、禽肉和畜類瘦肉，對于消化或吸收障礙或進食明顯不足的人，可以選擇乳清蛋白或分離乳清蛋白作為優質蛋白補充。

⑤補充礦物質、維生素和膳食纖維豐富的食物。

食物多樣性、以素為主，适當選擇水果，多選擇蔬菜、菌藻類、薯類、雜糧豆類食物，增加B族維生素和維生素C攝入，促進肝髒脂肪代謝。膳食纖維豐富的食物除了有充足的飽腹感，還可以促進肝髒膽汁酸代謝，對減少體内合成膽固醇有重要意義。比如海帶、蔬菜、蘑菇、五谷雜糧。

盲目亂節食減肥，是造成脂肪肝的一個隐形的殺手。

提示一下年輕的俊男靓女，“七日減肥湯”等惡性不當減肥的方式會嚴重營養不良，造成機體脂肪分解加劇，嚴重缺乏蛋白質攝入，肝髒中的三酰甘油脂就沒有載脂蛋白運送出去燃燒，但每天熱量攝入嚴重不足時，又會有身體脂肪源源不斷的分解進入肝髒，直到脂肪撐爆了肝細胞，引起轉氨酶指标暴漲，所以苗條的女孩減肥減成重度脂肪肝，早已不是新鮮事了。

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