大家好，進入秋天以後，很多朋友都在做酸豆角。因為這個時候做酸豆角，是最适合的季節，這時候做出來的酸豆角，不僅味道好吃，而且在保存的過程中，豆角也不容易變質。
對于酸豆角的做法，不知道各位以前有沒有學習一下呢？如果你還不知道該怎麼去做酸豆角，那今天就讓我來教一教大家。而且做酸豆角的秘訣就是，往豆角中加入一些淘米水，立馬變酸豆角，而且味道超好吃、特别下飯。
【需要食材】：豆角，大蒜，生姜，小米辣，食鹽，冰糖，白酒。
【方法及步驟】1、首先我們要到市場上，去購買兩三斤的長豆角，買回家以後的豆角，我們要把豆角的頭和尾給它摘掉。然後把豆角放到清水中，給它清洗幹淨，在清洗豆角的時候，記得檢查一下豆角有沒有蟲洞，有蟲洞的地方，記得給它摘選掉，以免吃到小蟲子。
2、把豆角清洗幹淨後，我們要把它放到菜籃子中，給它控幹水分，把豆角表面的水分，給它完全瀝幹。在對豆角進行晾曬的時候，我們要來準備一些配料，先準備一小塊生姜，切成薄片備用，再來準備一小把小米辣，還有一小把的大蒜。
然後我們要準備一個小碗，碗中加入一些大米，再來加入适量清水，去對大米進行淘洗，把裡面的淘米水瀝出備用。用淘米水來腌豆角味道會特别棒，因為淘米水中富含了，豐富的澱粉。
3、豆角經過兩個小時的晾曬以後，它的表面會變得非常幹爽，一點水分都沒有。然後，我們再準備一個幹淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要确保無水無油，這樣豆角在腌制的過程中，才不會變質。
接着，我們要把晾幹水分的豆角，放到玻璃瓶中，用手給它按壓緊實後，再加入我們剛剛準備好的大蒜，生姜，小米辣，并加入100克的食鹽，50克冰糖，30克的高度白酒殺菌消毒，使得豆角在泡制的過程中，也不容易變質。
4、最後我們要往豆角中，加入我們剛剛準備好的淘米水，淘米水的量一定要完全沒過豆角。如果家裡有石頭，或者是其他重物的話，可以用它們壓在豆角的表面，把豆角完全壓到淘米水裡面，或者是用兩根筷子交叉也可以。
最後我們要蓋上蓋子，把豆角密封起來，給它放到通風陰涼的地方，泡個兩三天。等時間到了以後，我們會發現這個時候的豆角，已經變得微微發黃，就可以取出來開吃了。想要豆角味道變得更酸的話，可以讓它再多泡上幾天。
泡發好以後的豆角，我們可以直接吃，也可以搭配一些蔥、姜、蒜、小米辣，用油過一道以後炒着吃，将會非常下飯。如果你也喜歡吃酸豆角，可以用我教你的方法，去腌一下酸豆角，它的味道真的很不錯的，而且還特别方便又實用。
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