全脂牛奶含較高的乳脂，許多想減肥的想瘦族，站在賣場的鮮乳貨架前，特地挑選低脂牛奶，想像中可以讓身體輕盈一些。這是真的嗎？還是一場迷思？
全脂低脂牛奶 一杯450毫升僅差87大卡
牛奶不但含有優質的蛋白質，還擁有豐富的鈣質，不過，消費者又擔心牛奶中的脂肪含量會讓自己變胖。挑選低脂牛奶者，大都是認為，低脂牛奶中的油脂含量變少，熱量就減少，以為不僅能攝取到牛奶的營養又不會變胖。
事實上，目前普遍牛奶乳脂含量為：全脂牛奶3%～3.8%，低脂牛奶1%～1.5%。若以醫師建議的每日飲用量450毫升來計算，一杯全脂牛奶的脂肪含量（以3.4%計算）為15.3克，而一杯低脂牛奶的脂肪含量（以1.25%計算）為5.6克，一克脂肪熱量為9大卡，因此一杯全脂牛奶的熱量為137大卡，一杯低脂牛奶的熱量為50大卡，相差僅僅87大卡。
成人一天活動所需要的熱量是2000大卡，相比之下，一碗白米飯（250克）的熱量就有325大卡，日常食物中的碳水化合物（白飯、面包等）對于熱量攝取的影響，遠遠大于牛奶。想減肥，喝全脂跟低脂牛奶的差異并不大。
全脂牛奶多種營養成分 皆存在乳脂中
不僅如此，比起低脂牛奶，喝全脂牛奶的好處多多。牛奶中所含的乳脂，除了産生熱量，還含有許多對人體有益的營養成份。脂溶性的維生素Ａ能預防幹眼症及夜盲症，維生素Ｄ能預防骨質疏松，而它們都存在于牛奶的乳脂中。
還記得「濃、醇、香」這句廣告詞嗎？牛奶喝起來又濃又醇的口感以及香氣，就是來自于乳脂，喝過低脂牛奶的人都知道，口感跟香氣比起全脂牛奶，真的差别很大。
牛奶的乳脂中也含有許多對人體有益的脂肪酸，如油酸，約占所有脂肪酸含量的30%，有助于預防心血管疾病。此外，還有丁酸和己酸等人體比較容易吸收的脂肪酸，除了牛奶之外，非常不容易在其它食物中攝取到。
因此，喝低脂牛奶對減肥效果幫助不大，反而犧牲了許多營養素的攝取，甚至連濃醇香的好喝口感也不見了，實在可惜。
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