一說到“吃生蚝”

想必不少人都開始

瘋狂分泌口水了吧？

生蚝，又名牡蛎、海蛎子等，是一種營養價值極高的海産養殖貝類。歐洲人稱它是“海洋的牛奶”，日本人則稱其為“海洋之超米”。

在沿海人民喜愛的燒烤食材中，生蚝絕對能拔得頭籌。無論是在燒烤店，還是在海鮮大排檔，“烤生蚝”都是常見的主角。

不過，大家知道嗎？

在我國，生蚝産量最高的地方是福建省。不管你吃的是鮮美的山東乳山生蚝，還是肥嫩的廣東湛江生蚝，它們很可能都有一個共同的快樂老家——福建。

而且你絕對想不到，我國在兩千多年前就開始養生蚝了！

那時候，基本都是野外取種、人工飼養，但這些天然生蚝一般個頭不大。

而且要是趕上繁殖季節，普通的二倍體生蚝會從性腺釋放大量生殖細胞，導緻性腺萎縮，軟體重量降低至少60%。同時性腺發育還會消耗營養，會使體内的糖原含量明顯下降。這些“身體被掏空”的生蚝，吃起來味道非常寡淡，肉既少又“柴”。

二倍體生蚝。來源：博物

這麼大的性腺

還吃什麼生蚝肉哦！

直到上世紀90年代，美國發明了一種新技術，能使養殖的生蚝更大、更肥。它類似于無籽西瓜：天然生蚝有兩套染色體（二倍體），科學家人工培育出四倍體生蚝，讓兩者雜交，誕生出三倍體。時至今日，人們仍在沿用這一技術來培育三倍體生蚝。

三倍體生蚝确實大了很多。來源：博物

三倍體生蚝擁有三套染色體，無法正常減數分裂，所以不能繁殖後代，性腺不會正常發育。

三倍體生蚝。來源：博物

沒了“後顧之憂”，三倍體生蚝隻能将心思放在幹飯和長肉上，變成了正宗的“肥宅單身狗”，一年四季專心長肉，長得更快、更大、更肥，口感也更好，這也正合了人類的心意。

為了吃得更爽，你把人家搞絕育了？

先别噴，看看這肥美的生蚝肉再說~

以悉尼岩牡蛎為例，三倍體牡蛎達到市場規格（40~60g）通常隻需生長3年時間，比普通養殖個體快6個月，比野生個體快9個月。秋冬季節，三倍體的肉質比普通的更佳，死亡率也降低一半以上。

由此可見，三倍體生蚝比普通生蚝生長快、抗性強、殼薄肉厚，并且不會因為繁殖而消瘦，一年四季都豐腴可口。

以前我國也采用過這種新技術，但由于我國不掌握“培育四倍體”這一核心技術，所以我國要從國外高價購買四倍體生蚝。

直到2016年，中科院南海所攻克了難關，獨立發明出誘導四倍體生蚝的新型技術。

如今，我國每年養殖生蚝近540萬噸，其中20%都是“國産”三倍體生蚝。福建的水質好，育苗成功率高，生蚝種苗性價比最優，各地養殖戶都來買，占全國的40%到50%。

現在，三倍體生蚝在市面上已經越來越多見，而且由于三倍體産品大多沒有特殊注明，所以各位也許已經在不知不覺中嘗過它的滋味了呢。

最後，小編要提醒大家，生蚝雖好，但也不能貪吃哦~

1.痛風及高尿酸血症人群不宜吃生蚝

生蚝是一種高嘌呤海産品，每100g生蚝大約含嘌呤239mg，僅次于海膽，高尿酸血症患者常吃生蚝會導緻體内尿酸越來越高，從而誘發或加重痛風。

2.過敏人群慎食生蚝

生蚝屬于常見貝類海鮮，而有些人容易對海鮮産生過敏，這類人食用生蚝就要多注意了，以免誘發過敏症狀。

3.脾胃虛寒者不宜吃生蚝

生蚝是寒性食物，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則會加劇胃裡的寒氣，從而導緻胃脘脹痛、大便溏洩、食欲不振等不适症。

4.不能過量食用生蚝

生蚝性寒，而且富含蛋白質，嘌呤含量也很高，一次吃太多可能會引起消化不良、腹瀉等問題。

來源：大衆科普、博物、食品科技網、吃貨研究所、科普廣州

編輯：珠海市場監管團隊

聲明：版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系後台，我們将24小時内進行處理

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!