胡蘿蔔炖羊肉主料為胡蘿蔔和羊肉。羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

By TasteFancy

用料

• 羊排 500克
• 胡蘿蔔 300g（中等2根）
• 大蔥 50g
• 姜片 50g
• 花椒 20-30粒
• 料酒 30g（黃酒更佳）
• 鹽 适量
• 白胡椒 适量

做法步驟

1、羊排提前用冷水浸泡1小時，去除血水。

2、蔥切段、姜切片，調料準備好備用

3、羊排冷水下鍋，放入少許姜片及一小段蔥，10粒花椒，開鍋後撇去浮末，倒入10克料酒，繼續撇去浮末。再開鍋後撈出羊排備用。

4、另起一鍋，放少許油（羊排會出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段蔥炒香。

5、倒入胡蘿蔔，煸炒1分鐘

6、倒入焯水的羊排（如果忘記撇浮沫，可用熱水沖洗羊排，不要用冷水清洗，羊排不易炖爛）煸炒到羊排出油（羊排變得光亮）

7、放入剩餘的蔥段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒幾下，倒入剩餘的料酒

8、倒入開水，使水沒過羊肉，開鍋後轉小火炖煮1小時，出鍋前5分鐘加入鹽入味。

9、挑去蔥、姜、花椒，香噴噴的羊排炖好了。

小貼士

1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特别有效。 3.胡蘿蔔煸炒一下，營養價值才會顯現，如果嫌油多，可不煸炒，直接将所有食材和調料放入開水鍋中炖煮，切不可使用冷水。 4.胡蘿蔔口味偏甜，所以不需要再添加糖調味，胡蘿蔔還可替換成白蘿蔔或青蘿蔔。 5，可以在碗中添加香菜，味道更好。 羊肉：羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。 胡蘿蔔：是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養u成分。

羊排的營養功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。

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