蘿蔔的維C含量比蘋果還高，2元一斤，秋季要多吃，切絲一拌真脆嫩。

進入秋季後，氣溫像過山車一樣，或高或低，霜降前幾天隻有十幾度的溫度，霜降後反而升高到了25度了，早晚的溫差倒是加大不少，秋燥也更加嚴重。飲食上，記得還是要葷素搭配，多吃一些富含維生素C的食材，比如這個季節的時令蔬菜——蘿蔔。這個季節的蘿蔔，不僅新鮮，還很便宜，由于種植成本低，時間短，而且容易保存，所以蘿蔔的價格一直保持在2元左右一斤，深受消費者的喜愛。

但是你别看蘿蔔便宜，它的營養價值卻非常高，每100克蘿蔔中含有19毫克的維生素C，而我們平時常吃的蘋果中，每100克中維生素C的含量隻有3毫克，這樣算一下，蘿蔔的維C含量是蘋果的6倍多；蘿蔔中不僅維生素C含量豐富，維生素A、維生素B及礦物質、微量元素，如鈣、磷、鐵等也同樣豐富，秋季多吃點蘿蔔，可以清熱潤燥，潤肺化痰，調節血壓、消食通便，在一定程度上，對冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂等有食療作用，所以三高人群可以經常吃一些蘿蔔。

蘿蔔的食用方法有很多，煲湯、腌泡、紅燒、涼拌都各有特色，我家喜歡把蘿蔔切成細絲，加入食鹽腌制一會，然後澆上調料，涼拌着吃，這樣做出來的蘿蔔能最大程度保留食物的營養，而且口感也特别清爽，又脆又嫩，這個秋季，甯可不吃肉，也記得要吃這菜，分享給大家。

菜名：【涼拌蘿蔔絲】

主要食材：蘿蔔2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油少許，香蔥1把。

操作時長：2分鐘左右。

操作步驟：

第一步 蘿蔔清洗。先把蘿蔔表面的泥土清洗幹淨，切去蘿蔔葉和蘿蔔頭，再用刮皮刀把外皮刮去，放入盤中備用。

第二步 切絲腌制。接着，把蘿蔔放在案闆上，先切薄片，越薄越好，然後再切成細絲，放入盤中。也可以用擦絲器擦，但是我感覺切出來的更加脆嫩。然後加入1勺食鹽，抓拌均勻，腌制一會，殺出水分。

第三步 攥幹水分。大概半個小時後，蘿蔔中水分已經殺出來了，抓一把蘿蔔絲，用兩手攥幹水分，放入另一個盤中。也可以把蘿蔔絲放在幹淨的紗布上，這樣攥起來更加容易一些。

第四步 加入調料。接着把香蔥洗淨，切成蔥花，放入蘿蔔絲中，再把生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油少許也一起加進來。

第五步 響油。鍋中加入2勺食用油，起鍋燒油，油熱後淋在蔥花上，激發出蔥花的香味，然後再攪拌均勻，美味即成。

第六步 成品圖。秋季，甯可不吃肉也要吃這菜，清熱潤燥調節血壓，三高人群要多吃。

----《溫馨小提示》----

1 蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食。

2 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者應謹慎食用蘿蔔。

3 胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者一起食用卻會讓兩者的營養降低。

涼拌蘿蔔絲怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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