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桔皮怎麼做成陳皮

生活 更新时间:2025-02-05 13:57:17

1、鹽水泡:橘子清洗幹淨,用鹽水浸泡15分鐘,去除表面灰塵,和農藥殘餘等。洗好後瀝幹水分,剝下桔子皮,白色向上,放在通風有陽光地方完全曬幹。 

2、蒸曬:把曬幹的桔子皮蒸約10分鐘,蒸好曬幹。依同樣的方法,再蒸,再曬,總共蒸三次,曬三次。

3、晾曬:将桔子皮完全曬幹,用鹽腌制,可以加少許糖,密封保存即可。

陳皮的保存方法:

1、橘皮的選擇:制作陳皮要選用紅橘。紅橘的特點一是有籽,二是皮與肉分離,三是口味酸甜,并不是純甜。蜜橘沒有籽,它的皮入藥就不行。

2、陳皮的制作:橘子先不要剝皮,用淘米水或加面粉的清水把橘子泡10分鐘,清洗幹淨表面可能存在的保鮮劑殘留。然後用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮,然後清洗幹淨。剝橘子皮的時候要注意剝成四瓣花,方便晾曬和保存。要放在通風的地方晾幹,北方冬季大約需要1~2星期,南方需要2~4星期。

3、保存方法:将幹透的橘皮裝塑膠袋或者盒子裡密封保存,寫上日期。到第二年就可以用了。存放兩三年的,藥效更好。南方地區潮濕,陳皮容易發黴或蟲蛀,最好是每年夏天拿出來晾曬一下。這樣就可以長久保存了。隻要保存得當,陳皮的保質期可以很長,越陳越好。

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