春天大地回暖，萬物複蘇，是讓人神清氣爽的季節，由于天氣轉暖，身體需要有一個适應的過程，加上各種病菌活躍，很容易引發一些疾病。這個季節，要注意多吃一些養脾胃，強肝腎的食物，注意多補充維生素和礦物質，下面分享6道春季“黃金菜”，價格不貴，市場随處可見，春天常吃，有助于降火增強免疫力。

茼蒿又稱皇帝菜，有一種特殊的香味，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和各種礦物質，有安神、清熱、預防便秘、增強食欲、美化皮膚等功效。

茼蒿豆皮的做法

1、把茼蒿摘洗幹淨，豆皮幹中加入涼水，提前浸泡至變軟，再切一些蒜末備用。

2、鍋裡倒入清水燒開，放入茼蒿焯燙1分鐘至茼蒿顔色變得翠綠，撈出來控幹水分。再把豆皮放入開水中焯燙1分鐘。

3、把豆皮和茼蒿分别擺入盤中，在一個碗中放入2勺芝麻醬、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量蒜末和2勺清水攪勻，料汁要有一定的流動性。

4、把芝麻醬汁淋在茼蒿豆皮上面，再加入2勺油潑辣子，拌勻就可以了。

小時候很多人都看過《大力水手》的動畫片，裡面的大力水手每次吃了菠菜，就會變得力大無窮。雖然動畫片有誇張的成分，但是菠菜的營養價值是真的非常高，菠菜中的胡蘿蔔素，核黃素，維生素k和鐵的含量都很高，春天吃有助于滋陰養肝。但是菠菜中含有大量的草酸，在食用之前最好用開水燙一下，否則會影響鈣的吸收。

涼拌菠菜的做法

1、把花生米放入鍋中，加入适量油翻炒出香味，然後盛出來晾涼備用。

2、鍋裡倒清水燒開，放入洗幹淨的菠菜，焯燙30秒左右後盛出來，放入盤中。

3、粉絲提前用開水燙軟，然後擺入菠菜盤中，在上面擺上炸好的花生米。

4、碗中放入蒜末，再放一些幹紅辣椒，然後燒一些熱油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陳醋，拌勻就可以吃了。

黃瓜中的水分含量非常高，可以達到98%，常吃黃瓜有清熱、利尿、消腫、解渴等作用，尤其是對于春季容易上火的人來說，可以多吃一些黃瓜，能起到清熱去火的作用，同時還能補充維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵等微量元素。

黃瓜紫菜湯的做法

1、黃瓜洗幹淨切成絲，再把蔥切蔥花備用。

2、鍋裡倒油，放入蔥花炒出香味，然後放入黃瓜絲快速翻炒一下。

3、在鍋裡加入适量清水，等到清水燒開的時候，煮10分鐘左右，準備1個雞蛋打散，淋入湯汁中，快速攪成蛋花。

4、黃瓜煮軟後，關火，放入适量的紫菜，拌勻加入鹽、雞精就可以了，味道十分鮮美。

莴筍營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。莴筍水分含量很高，清脆爽口，有淡淡的清香味，莴筍微微有一點苦，春天吃有清熱降火的作用。

涼拌筍絲的做法

1、把莴筍清洗幹淨，莴筍莖削去外面很硬的外皮。

2、把莴筍莖先切成薄片，然後再切細絲。

3、鍋裡倒入清水燒開，把莴筍絲放入沸水中焯燙30秒左右，撈出來瀝幹水分。

4、把焯燙好的莴筍絲晾涼，放入一個大碗中，碗中放入鹽和蚝油，上面放一些幹紅辣椒碎和蒜末。

5、淋上熱油拌勻就可以吃了，口感特别脆爽。

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含有維生素E，有延緩衰老的作用。春季容易上火，茄子有清熱解毒的功效，且含有的維生素和纖維素較高，可以促進腸胃蠕動，增強營養的吸收。

地三鮮的做法

1、準備土豆、茄子和青椒各一個，洗幹淨後，分别切成滾刀塊，然後再切點蔥花和蒜末備用。

2、在土豆塊和茄子塊中放入适量的幹澱粉，抓拌均勻。

3、鍋裡多倒一些油燒熱，把土豆塊放入油鍋中，炸至顔色金黃，再把茄子也放在油鍋中炸到表面金黃酥脆。

4、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺白糖、1勺水澱粉和适量胡椒粉調勻。

4、鍋裡倒油燒至微微熱，放入蔥花、蒜末和青椒炒出香味，把料汁倒入鍋裡，熬制微微濃稠，然後放入土豆塊和茄子塊，炒到均勻挂汁就可以了。

苦苣，又稱為苦菊，是一種葉片上長滿“小鋸齒”的蔬菜，因為它适應能力較強，廣泛種植于全國各地，苦苣中含有豐富的膳食纖維，春天吃可有助于腸胃蠕動，減少腸胃負擔。同時苦苣中有豐富的礦物質和維生素，可以滿足人體對多種營養元素的需求。苦苣味道微微偏苦，但是脆嫩清爽，很多人喜歡涼拌着吃，有清熱去火，涼血、清肺、養肝之功效。

涼拌苦苣的做法

1、把苦苣洗幹淨，控幹水分，把葉子撕下來放入盆中。

2、鍋裡倒一點油，放入花生米小火炒至出香味，晾涼至酥脆，把炸好的花生米放入苦苣中。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺白糖、1勺陳醋，适量辣椒油拌勻就可以了。

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