做法步驟
1、豬前腿肉洗幹淨，去皮，切成大約1.2厘米左右的肉丁，肥瘦分開，甜面醬與幹黃醬準備好，蔥姜蒜切成末，料酒倒在碟子裡待用，還有一個小碟子裡裝的是老抽，老抽在炒至過程中沒用到，幹醬與甜面醬上色已經足夠深了。
2、起油鍋，油溫七成熱時，先把肥肉丁下鍋煸出油來。
3、煸炒到肥肉丁金黃色，下瘦肉丁煸炒。
4、炒到肉丁變色，放蔥姜蒜末炒香，接着放适量幹醬，，我炒菜的勺子大概是放了半勺。
5、煸炒片刻後，放半勺甜面醬炒勺。
6、炒出醬香味時放入少許白糖，緊接着放些料酒，沿着鍋圈倒一圈下去，小火不時翻炒十五分鐘左右，炸醬呈現紅黑色了，關火。盛起待用。
7、鍋内放水燒開，趁燒水的那會兒，把黃瓜洗一下去籽切絲，等水開了下面條，是手擀面的話就更地道了，我買的是面坊自制面。面條浮起加半碗冷水，再次浮起時再加半碗冷水，等面條再次浮起撈出裝碗。
8、面條端上桌，碗裡碼上黃瓜絲，挖上一大勺炸醬，正宗的炸醬面一般有十幾種配菜，最少的也有七八種，想做炸醬面的朋友按個人喜好可以自行再多準備些配菜。如黃豆，青豆，青蒜，芹菜，豆苗等。
9、将炸醬與黃瓜絲拌勻就可以開吃啦^_^
10、果真好吃！
小貼士
炸醬炒好後，上面有層油不要倒掉，下好的面條撈碗裡後，澆一勺油在上面，再放炸醬，面條就不會粘在一起，非常容易拌勻。
心情故事
炸醬面是中國漢族特色面食，最初起源于北京，在傳遍大江南北之後，便被譽為中國“十大面條之一”流行于北京，天津，河北等地區，今天就自己動手來做炸醬，嘗嘗盛傳已久的炸醬面。
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