古代龍眼幹的做法? 龍眼幹又稱桂圓幹，富含維生素B，維生素C.各種礦物質具有補心脾，益氣補血,安神的作用随着科技的發展，現在制作龍眼幹，都是要電烤爐直接加電烘幹，又快又便捷可你們知道在沒有機器的年代，龍眼作為莆田的特産，烘烤龍眼幹有一道老祖宗留存下來的手藝，曆史之悠久80-90年代靠着這個土法制作龍眼幹，養活了一大批人，有的甚至實現了小康生活 每年的七月初至九月是龍眼的采摘期，每天清晨都能看到莆田的農戶，拿着幾層樓高的雲梯采摘一擔擔的龍回來回到家後，各家的開始拿起剪刀先剪去枝葉，為制作龍眼幹做好準備土法制作龍眼幹也要幾道工序和一些工具首先要準備好一個用竹子編成獨特造型搖籃，口窄下框，前後下面向外面延伸，中間插一根棍子過去用于懸挂的物體支撐點，體型棺材一樣大小洗好的龍眼幹倒進搖籃裡，撒些水，加入細沙，兩個人一人一頭，一上一下，反複搖晃，将龍眼殼外皮磨掉，這樣做出的龍眼幹，不易裂開，而且外殼色澤橙黃光亮，渾圓不塌陷 搖完沙後的龍眼，靜置到一盤三個小時後，便可放到專門制作的烘爐上進行下一步烘幹據閩書上記載，烘爐的使用從明朝就開始了它的原理就像北方的炕床，用磚頭四邊壘起來，有一米高，由上往下90度傾斜，左右兩邊的磚頭都要打一排孔過去接着一條竹蔑在上，一條竹筍蔑的交織，像網一樣地鋪上去，正中間往下來再一個竈坑用于燒柴火，這樣簡單樸實的民間烘爐就行成了烘幹也是做龍眼幹的最後一道工序，最費心費時，需要把握好火候和烘幹技巧，将搖沙後的龍眼平鋪在烘爐上，用文火足足烘烤24小時，且每五小時為龍眼幹翻面一次，這段時間，柴火不能熄滅，火候不能有變動，需要有經驗的至少兩個人交替運作，否則龍眼會烘烤不幹或是烘烤過度導緻發黑幹癟做好的一批龍眼幹需要再靜置三天，拿回烘爐上再烘上8小時，這樣的龍眼幹才算徹底制作完成 采用古法烘制的龍眼幹果肉晶瑩剔亮，口感甜蜜，有嚼勁可惜随着時間的推移，市場的開放，很多水果都可以替代龍眼龍眼幹的利潤越來越低，而制作龍眼幹的土方法，效率又低，又辛苦，枯燥無味如今對龍眼幹制作進行傳承的年輕人少之又少徒留老手藝人在年似水中，獨自堅守下來 ，下面我們就來聊聊關于古代龍眼幹的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

古代龍眼幹的做法

龍眼幹又稱桂圓幹，富含維生素B，維生素C.各種礦物質。具有補心脾，益氣補血,安神的作用。随着科技的發展，現在制作龍眼幹，都是要電烤爐直接加電烘幹，又快又便捷。可你們知道在沒有機器的年代，龍眼作為莆田的特産，烘烤龍眼幹有一道老祖宗留存下來的手藝，曆史之悠久。80-90年代靠着這個土法制作龍眼幹，養活了一大批人，有的甚至實現了小康生活。 每年的七月初至九月是龍眼的采摘期，每天清晨都能看到莆田的農戶，拿着幾層樓高的雲梯采摘一擔擔的龍回來。回到家後，各家的開始拿起剪刀先剪去枝葉，為制作龍眼幹做好準備。土法制作龍眼幹也要幾道工序和一些工具。首先要準備好一個用竹子編成獨特造型搖籃，口窄下框，前後下面向外面延伸，中間插一根棍子過去用于懸挂的物體支撐點，體型棺材一樣大小。洗好的龍眼幹倒進搖籃裡，撒些水，加入細沙，兩個人一人一頭，一上一下，反複搖晃，将龍眼殼外皮磨掉，這樣做出的龍眼幹，不易裂開，而且外殼色澤橙黃光亮，渾圓不塌陷。 搖完沙後的龍眼，靜置到一盤三個小時後，便可放到專門制作的烘爐上進行下一步烘幹。據閩書上記載，烘爐的使用從明朝就開始了。它的原理就像北方的炕床，用磚頭四邊壘起來，有一米高，由上往下90度傾斜，左右兩邊的磚頭都要打一排孔過去。接着一條竹蔑在上，一條竹筍蔑的交織，像網一樣地鋪上去，正中間往下來再一個竈坑用于燒柴火，這樣簡單樸實的民間烘爐就行成了。烘幹也是做龍眼幹的最後一道工序，最費心費時，需要把握好火候和烘幹技巧，将搖沙後的龍眼平鋪在烘爐上，用文火足足烘烤24小時，且每五小時為龍眼幹翻面一次，這段時間，柴火不能熄滅，火候不能有變動，需要有經驗的至少兩個人交替運作，否則龍眼會烘烤不幹或是烘烤過度導緻發黑幹癟。做好的一批龍眼幹需要再靜置三天，拿回烘爐上再烘上8小時，這樣的龍眼幹才算徹底制作完成。 采用古法烘制的龍眼幹果肉晶瑩剔亮，口感甜蜜，有嚼勁。可惜随着時間的推移，市場的開放，很多水果都可以替代龍眼。龍眼幹的利潤越來越低，而制作龍眼幹的土方法，效率又低，又辛苦，枯燥無味。如今對龍眼幹制作進行傳承的年輕人少之又少。徒留老手藝人在年似水中，獨自堅守下來。

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