說起Pancake,美式早餐裡最最經典的代表之一。總讓人想起美國街頭的種種普通的小餐館或咖啡店，散發着迷人的黃油香。 一杯咖啡和橙汁，香腸、培根、炒蛋、烤餅再淋上糖漿大快朵頤。 沒什麼比現烤熱烘烘的pancake更讓人感到心滿意足了。 其實做法很簡單，并且隻要改變牛奶和雞蛋的分量，就能做出松軟的hotcake，本文裡的藍莓松餅其實是hotcake的配方，非常的松軟。

原料根本不難準備，随時在家裡都可以制作，下面的量大概可以做5cm的pancake10張左右。

- 低筋面粉 80g

- 泡打粉 5g

- 糖 15g

- 鹽 少許

- 雞蛋 1個

- 牛奶 70ml

- 黃油 15g

- 藍莓 100g（80g入面糊 20g裝飾）

- 黃油或色拉油 少許 （烘烤用）

所有的粉質（低筋面粉、糖、泡打粉、鹽）一起上架稱，我經常都用廚房紙，方便不用洗碗...

用篩子均勻的篩兩遍，可能不少人會跳過這個步驟，但是我認為這是蓬松和柔軟口感的關鍵！

在碗裡用打蛋器再好好的混合

黃油先用微波爐熱軟，雞蛋、牛奶、黃油、藍莓混合，輕輕拌勻。拌勻即可，不要用力會弄碎藍莓

和粉類混合

先用打蛋器輕輕攪拌，大緻的混合

再用橡皮刮刀混合到這樣的就行了，有些小的一塊塊的不用擔心，烘烤的時候就會消失的。

平底鍋中火，用刷子或者紙巾折疊把黃油薄薄的塗抹（我都是用黃油，用色拉油也行，健康...）

用長柄的湯匙（一般尺寸），用刮刀挂掉下面滴落的多餘面糊

關鍵來了！！！直接輕輕的放上鍋子是弄不出漂亮的圓弧型的。 正确的方法是：把湯匙擡得高高的，讓面糊墜到鍋子上，因為重力才能形成好看的圓形。

烘大概50秒左右（每家的火力不同）看到有這樣小氣泡凸起并且邊緣開始有點幹的時候，用煎餅鏟翻面，再烘20秒左右。

千萬不要時間過長，得到漂亮的虎皮紋是關鍵。如果不用刷子或者紙巾塗抹黃油的話，是不會有好看的花紋的。

裝盤，放上新鮮的藍莓，并撒上糖粉。

最後一定要有的就是maple syrup,如果沒有的話simple syrup或者蜂蜜都可以。

松餅在熱的時候享用是最幸福的！ 剛剛烘得縮起的藍莓味道濃郁，搭配上柔軟蓬松的面餅，糖漿的甜香還有糖粉的幹爽，松餅簡直是夢幻中的夢幻早餐！

同樣的配方，再加多牛奶的分量，掌握好火候（烘得剛剛好）就能做出更加蓬松的，淡黃色的漂亮的hot cake.

pancake和hotckae的迷思，我的理解是變換牛奶或者加入的水的量，更多的就能得到更蓬松柔軟的餅體。pancake就是應該為煎薄餅，而hotcake就應該為熱松餅了。 其實都是一種東西啦~ 不要管我的執着...

打發鮮奶油，加上自己喜歡的水果，這樣一份漂亮又美味的食物你怎麼能拒絕呢？

并且相比起蛋糕來說，煎餅或者松餅用的糖份并不算多，而且還有N多種變換的方式: 鹹的、蔬菜烤餅、荞麥粉、玉米粉等等健康的選擇。 做法也是千變萬化，以後慢慢分享。 看到自己喜歡的食譜或者料理，不要猶豫就試試看！ 如果喜歡我寫的料理教程也希望大家能轉發，謝謝！

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