春節六道硬菜越熱越好吃?每年到了臘月，家家戶戶門前門後，或者陽台上都挂滿了臘肉，這也是湖北人臘月最重要的事情（腌制臘魚臘肉），這個時候也是吃臘肉的時機，今年豬肉價格不貴，我家購買很多豬肉，大部分都用來腌制臘肉，有着濃郁的臘香味，配上任何菜肴都好吃今天分享一道湖北人的家常菜——抱子芥炒臘肉，抱子芥是時令蔬菜之一，根莖非常鮮嫩，搭配臘肉炒一鍋，吃起來太解饞了很多外地人沒有吃過這道菜，到底應該如何烹饪呢？跟着小編看一下詳細做法吧臘月到了，這菜湖北人最愛吃，簡單又省事，爽脆開胃，别不懂吃，現在小編就來說說關于春節六道硬菜越熱越好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

春節六道硬菜越熱越好吃

每年到了臘月，家家戶戶門前門後，或者陽台上都挂滿了臘肉，這也是湖北人臘月最重要的事情（腌制臘魚臘肉），這個時候也是吃臘肉的時機，今年豬肉價格不貴，我家購買很多豬肉，大部分都用來腌制臘肉，有着濃郁的臘香味，配上任何菜肴都好吃。今天分享一道湖北人的家常菜——抱子芥炒臘肉，抱子芥是時令蔬菜之一，根莖非常鮮嫩，搭配臘肉炒一鍋，吃起來太解饞了。很多外地人沒有吃過這道菜，到底應該如何烹饪呢？跟着小編看一下詳細做法吧。臘月到了，這菜湖北人最愛吃，簡單又省事，爽脆開胃，别不懂吃。

【抱子芥炒臘肉的詳細食譜】

挑選食材：選購抱子芥300克（抱子芥在湖北叫娃頭菜或兒菜，葉子也可以用來做酸菜，根莖用來炒着吃，建議不要挑選太粗，個頭太大口感差），選購臘肉一大塊（也可以選擇熏肉，臘肉炒出來的菜肴特别香），豬油一小勺，選購小米辣幾個，生姜和大蒜少許，清水少許，陳醋少許，蚝油和生抽各一勺，少許食鹽，雞精半勺，其他。

詳細制作步驟：

第一步：準備好臘肉和抱子芥，先把臘肉放在大一些的容器裡，倒入剛剛剩下的淘米水，浸泡30分鐘，用刷子洗淨表面的灰塵和其他有害物質。

第二步：臘肉放在炖鍋裡，加上适量清水，調到大火煮一會兒，撈出用流水洗幹淨，然後改刀切成若幹薄片。

第三步：抱子芥掰掉葉鞘，用刀削掉外皮，抱子芥切成片，另外起鍋煮一些清水，加上一些食鹽煮沸，抱子芥迅速焯燙，切記不要煮太長時間。

第四步：姜蒜分别切好，鍋底加上一些豬油，放入姜蒜炒一會兒，臘肉片快速炒出油，慢慢煸炒到焦黃。

第五步：倒入抱子芥快速炒至斷生，加上小米辣或幹辣椒提味，加上雞精和食鹽，迅速翻炒均勻。

第六步：調入生抽和蚝油各一勺，調入一小勺陳醋，中火爆炒一會兒，盛出鍋，擺盤，這道抱子芥炒臘肉就準備開吃了，吃起來超級脆口，臘肉不是很油，兩者是絕配，是一道不錯的下飯菜。

小訣竅：抱子芥炒臘肉是臘月别錯過的家常菜，湖北人經常吃，現在是最佳食用季節，這菜做法特别簡單，臘肉要處理幹淨，臘肉用淘米水浸泡，起鍋用熱水焯燙，切成臘肉片，這樣臘肉沒有鹹味。這菜需要先把臘肉油脂炒出來，後倒入抱子芥炒至斷生，加上生抽和蚝油，調入一些佐料，

抱子芥不要清炒了，搭配臘肉是不錯的搭配，你們喜歡吃這道抱子芥炒臘肉嗎？（所有圖片都出自網絡）

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