清粥小菜已從早餐的位置,移向夜宵。這麼冷的天,甯願賴在暖暖的被窩裡,也不願意起早煮粥。再加上專家表示,早上喝粥,不夠營養,于是早餐的餐桌上,就被面食占據,因為它們可以快速解決早餐準備問題,也好儲存。加上近年來各式各樣小家電也寵壞不願早起的“鳥兒” ,嘻嘻,我也是其中一員。

不是因為懶,就放棄喝粥的喜好,隻是将它從早餐移到午餐或晚餐時間,或者給加班晚到家的人,留下一鍋溫暖,不是冷鍋冷竈的廚房。

堅硬的芋頭,放入大米中,慢慢開火煲煮,二者成熟度,可以說是“一起長大” 熬煮成粥後,根本就是“你濃我濃” 不分彼此,濃稠到化不開。

一鍋能搞定的事,就盡量往裡添加自家人喜歡的食材,豐儉由人,沒有對與錯,隻有喜不喜歡。

來些幹品蝦米與幹貝,這些經過太陽加持過的海鮮比鮮品更耐熬煮,也釋放出淡雅的鮮甜,替我們省去添加高湯與雞精。

除了芋頭之外,還可以挑選一些蔬果穿插其間,增添光彩,均衡飲食,迎合專家指導意見。

坊間的粥品為了更加美味“加油添醋” 是免不了。人們的胃口養刁了,下料當然也口味重。建議小夥伴們,在家烹調時盡量少放過量的調味料,适當調味最美,有點婆婆媽媽羅嗦的毛病。

熱氣騰騰,一大鍋芋頭粥,打一碗上來,雙手捧着,邊吹邊等着吃,于是先從手心開始暖起來,一口一口開喝,真心暖到胃,個個小夥伴的臉上洋溢着滿足的笑容,臉頰也紅潤有光彩。層次豐富的芋頭粥,已被幹掉一大鍋。視頻的小夥伴,要不要來一碗呀!

〔材料購買〕

大米150克、芋頭一顆、蝦米50克、幹貝50克、豬肉絲30克、香菇200克、胡蘿蔔半根、蔥姜适量

調味料:輕鹽醬油2勺、鹽少許、胡椒粉一匙、料酒适量

〔具體做法〕

步驟1

戴上手套将芋頭削皮切成大塊。胡蘿蔔削皮切小塊。

*這次用的芋頭是荔浦芋,小夥伴們可選方便購買即可。

步驟2

大米洗淨,浸泡半個小時。姜切末、蔥切成蔥花、香菇切丁。

*冬天買花菇,口感更好。幹香菇與新鮮香菇都可以,前者會讓粥品顔色會變褐色,後者比較清爽。

步驟3

鍋中下少許油,爆香蔥姜及香菇丁、蝦米。

步驟4

炒香步驟3,加入醬油1勺、胡椒粉、料酒、鹽。

步驟5

加入芋頭、胡蘿蔔、大米,拌炒均勻,倒入清水,大約是食材的3倍水量。大火燒開,小火焖煮,順便把幹貝也加進來。

步驟6

炖煮到大米與芋頭有糊化狀态後,再來一勺醬油調味即可。

*煮混合型的粥品,食材要合理安排順序下鍋,才不會有的食材太爛,有的還不夠熟。

*煮粥的大米炒過與直接下鍋煮,是有些許不同的口味。炒過的大米更容易入味與熟成,沒炒過的大米,味道相對清淡一些,熬煮的時間會長一些。

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