我吃一起東西來，自己都害怕。

前幾天推味君一直在吃葡萄，晚熟的葡萄最好吃，現在都10月末了，再不抓緊吃難道要等到過年嗎？于是我就一天兩串地“吃葡萄吐葡萄皮"，葡萄酸酸甜甜的，吃起來一點都不覺得膩，閑下空來就抱着盆在那吐葡萄皮……

結果還沒吃幾天，口福沒享夠，胃先受不了了……胃部頻頻的灼熱感，才讓我意識到，我葡萄是不是吃多了？

進食過多的葡萄會加重胃酸，我這種典型的記吃不記打，也隻有在胃酸的時候想起來。

嚴重的胃酸需要吃藥，那輕微的不适怎麼辦？吃藥吧有點大驚小怪，不管它吧又挺難受。推味君就隻好發揮自己“藥補不如食補”的特長，做點小蘇打餅幹來緩解胃酸吧！

蘇打餅幹裡面有小蘇打，是堿性食物，胃酸的時候吃上兩片，酸堿中和一下，自然就不會感覺到不适了。

不過，小蘇打餅幹再怎麼說也是餅幹，市售的蘇打餅幹往往會為了追求酥松口感，加好多的油鹽糖，這樣的蘇打餅幹哪怕它再能中和胃酸，吃下去也是個負擔。

推味君已經傷害過自己一次了，決不能再吃重油重鹽的餅幹了，（我的胃要是會說話，這時候早就把我罵成篩子了吧）。

所以這次推味君做了奶鹽味的全麥蘇打餅幹，嚴格精準控制小蘇打和鹽的含量，也減少油的攝入，通過反複折疊來增加餅幹的酥脆感。吃起來既能中和胃酸，也能愉悅自己。（否則做的太難吃，我還不如去吃藥呢）

你要準備：

低筋粉50克，全麥粉50克，黃油15克、鹽0.6克、小蘇打0.6克、幹酵母1克、牛奶50克。

黃油10克、低筋面粉20克。

（黃油都要提前室溫軟化）

—step1—

把50克的全麥粉，50克的低筋粉過篩裝到盆裡，放入鹽、小蘇打、幹酵母。（鹽和酵母不要直接接觸，鹽會把酵母殺死的）

用手把黃油和面粉搓一搓，搓成粉油顆粒，搓的時候速度快一點，不要讓面粉和黃油長時間的停留在手上，不然油會化掉。

粉油顆粒搓均勻之後，加入50克的牛奶（沒有牛奶的話，可以用40克的水和6克的奶粉代替）

揉成一個小面團，蓋上保鮮膜放一邊醒20分鐘。

—step2—

這個時間段我們來做油酥，油酥是讓蘇打餅幹吃起來酥脆的關鍵，但推味君這個配方油酥的量已經減少很多了。

先把操作台擦幹淨！！！我這個操作台看起來烏漆麻黑的，實際上我已經把它擦拭很幹淨了！那些可疑的印記都是大理石的花紋……

我們要把軟化好的10克黃油直接放在台面上。把它用手掌輕輕地按扁。

然後篩上20克的面粉。

用手掌在桌面上狠狠地摩擦，把油搓進面粉裡。把面粉和油搓到沒有幹粉為止。

最後得到一個小面團，用保鮮膜包起來，等會用。

—step3—

這時我們的主面團也醒得差不多了，放在案闆上用擀面杖擀成一個長方形。

然後一折三層。

把這個一折三層的厚厚的面團再給擀成超薄的長方形面團。這時候的面團表面比較平滑發亮，這是折疊有面筋的緣故。

這時候可以在面片上放油酥了，我習慣先把油酥擀扁，再鋪在面團上這樣比較好包。

鋪好油酥後，同樣的一折三層，把油酥包起來。

然後将包油的面團擀薄擀大，繼續一折三層，這個動作要重複兩次哦！（因為操作都是一樣的，我就不重複拍圖了）

—step4—

最後一次折好擀開後，把薄薄的面片切成方形，用叉子紮出小洞，防止餅幹變形。

然後一個一個的放到烤盤上（想吃更酥脆一點的，可以在烤盤底塗一層油）但推味君不說了嘛，如果太油的話，就失去了吃蘇打餅幹的意義，所以我們什麼也不塗，就幹烤。餅幹裡加的那一層超薄的油就夠了。

170度上下火，烤15分鐘。有熱風功能的烤箱就開熱風。烤到餅幹輕微上色就可以了。

你看，超有手工質感的小蘇打餅幹就完成了。胃酸的時候來兩片，低鹽低脂好舒服。

重點是口感超級酥脆，我咬一口給你們看一下。

（嗯……好像有點看不清，沒事，聽我描述就好了）

餅幹斷層，層層酥松，酥脆可口，恰到好處的鹹鹹奶香味，吃着很是爽口，一點都不覺得膩。哪怕是沒有胃酸，餓了饞了來兩片也是極好的！

喜歡今天蘇打餅幹嗎？

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