知了猴也叫金蟬，是一種野生的昆蟲，也是一種不可多得的美味，但是很多人還沒有吃多知了猴，那麼知了猴是什麼味道呢？
知了猴為什麼叫知了猴
1.顔色
知了猴其實是知了的若蟲，通常在每年的6-7月從地底鑽出來，随後進行蛻皮、羽化之後就變成了知了，在蛻皮之前它的顔色是黃褐色，和猴子的皮毛顔色相似。
2.蛻皮過程
知了猴在蛻皮之前，要爬到高處，找個安全的地方，它的爬行速度較快，行動敏捷，找到的位置也很刁鑽，比如說樹幹上、樹枝上、樹葉上等，然後就開始蛻變了，其靈敏程度就像是敏捷的猴子，因此知了的若蟲也被稱為知了猴。
知了猴是什麼味道
知了猴一般洗淨之後，用鹽水浸泡一下，瀝幹水分之後用小火油炸了吃的，如果沒有加鹽，吃起來就是香香、脆脆的，沒有其他的味道，加了鹽會有淡淡的鹹味，吃着更香。和炸肉、油炸蝗蟲、油炸蚱蜢等的味道有些類似。
注意：知了猴一定要小火炸透了吃，不然吃起來發軟，不夠脆香。
吃油炸知了有什麼好處
适量吃油炸知了有一定的好處，因為知了猴的營養價值很高，每100克的知了猴中含有蛋白質72克、脂肪15克以及鈣、鐵、鋅、鉀、磷等多種礦物質和維生素等。
好處一：提高免疫力
吃知了猴能夠補充蛋白質，而蛋白質是夠維持免疫機能、促進白血球和抗體的合成不可缺少的物質，對于增強免疫力有很好的幫助。
好處二：強身健體
吃了知了猴還能夠補充鈣、鐵、鋅、鉀、磷等人體所必須的微量元素，有強身健體功效。
好處三：緩解饑餓
在饑餓的時候，吃知了猴也能夠補充能量，雖然知了猴中的糖分含量微乎其微，但是其中的蛋白質和脂肪也是能夠轉化為能量的，可以充饑，緩解疲勞，增強體能；
注意：不宜多吃
油炸知了猴營養價值雖然高，但是不宜多吃，因為油炸食品熱量高，而且火氣大，吃多了油炸知了猴容易發胖、上火。一天吃5-10個知了猴就比較合适。
油炸知了猴等于砒霜是真的嗎
并不。
之前有新聞報道“吃知了猴中毒”，這其實是因為患者對蛋白質過敏而引起的，因為知了猴屬于高蛋白質食物，蛋白質過敏者或者過敏體質者吃多了知了猴酒可能出現皮膚瘙癢、咳嗽、腹瀉等過敏症狀。
而知了猴本身并不含有毒素或者重金屬之類的有害成分，非蛋白質過敏者以及非過敏體質者，适量吃完全洗淨炸透了的知了猴，還是比較安全的。
注意：
吃知了猴一定要炸透，或者去除知了猴的頭部、翅膀和足肢部位，因為知了猴生活在泥土中，這些部位容易攜帶有細菌、寄生蟲的病原物質，去掉或者完全炸熟了吃起來更安全。
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