歐包就是歐洲人常吃的面包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。這些地方會有怎樣的面包呢？最具代表的有德國的堿水面包（Prestrel）、法國的長棍面(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包（Kornspitz）以及丹麥面包(Dannish)，意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳琅滿目陳列着許多種類的面包。
歐包都是個頭較大，份量較重，顔色較深，表皮金黃而硬脆；面包内部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；面包口味為鹹味，面包裡很少加糖和油；人們習慣将小面包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式面包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
老歐面包
老面包是指面粉自然發酵到即将變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現代的普通面包相比原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。
硬歐面包
一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆内軟的特質，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，内部組織需有韌性，但并不太強，有嚼勁。
軟歐面包
一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應為面團重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，内部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。
軟歐包的表皮比硬歐包略軟，内心也比硬歐包松軟，具有歐包的麥香味，不鹹不甜，恰到其好。
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