獵人薩拉米産自意大利各地,風味溫和,不會太鹹,僅用胡椒和大蒜調味,因其較小的尺寸而聞名。Cacciatore在意大利語中是“獵人”的意思,據說獵人在長途狩獵中會将它裝在口袋裡當作點心食用。
薩拉米怎麼做?
按照一定的肥瘦比例,佐以大蒜胡椒調味,将豬肉腌制灌入腸衣經過發酵、熏烤工序後,晾挂在幹燥、通風和陰涼處風幹,經過3-4個月的時間去發酵熟成。在這個過程中,薩拉米會幹燥脫水,重量會減少三分之一,同時還會産生多種發酵風味。不同薩利米的不同口味,都是因為在發酵的過程中,生長的細菌種類和時間各不相同。
薩拉米怎麼吃?
薩拉米是西餐中的經典食材,作為西餐之母的意大利,自然有很多種關于薩拉米的美味吃法,比如直接吃、做披薩、配意面、做三明治、做沙拉等。
如果你是追求養生的美食愛好者,生吃絕對是最好的選擇。因為經過風幹發酵的薩拉米,肉類中的蛋白質會分解成氨基酸,生吃能大大提高人體對營養的吸收。一般用于湯和主菜前的開胃菜,可以是一份薩拉米拼盤,也可以搭配奶酪、面包等直接吃,或者是配上一杯不錯的紅酒,慢慢去品嘗,一定能收獲味蕾的驚喜!
當然,切成薄片的薩拉米還可以與披薩醬、奶酪以及其他食材一起用作披薩的餡料,烤制後香醇滋味更甚,聞着便已欲罷不能。
另外,作為享譽全民的意大利美食,除了制作特色披薩,自然也可以用來烹饪各種美味菜肴,比如制作意面醬汁,和意大利面完美交融在一起。是的,薩拉米同樣也可以和意面一起出現在餐盤裡。
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