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美食教程幹燒魚

圖文 更新时间:2025-04-30 05:35:01

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)1

幹燒魚是一道非常經典的菜,各地做法也都不一,在烹制魚類菜肴時,如紅燒魚、魚成熟裝盤後,鍋中的湯汁要适量勾入水澱粉淋在魚上,而“幹”燒魚則不同,湯汁不用勾芡,而是把汁繼續熬煮,使魚的口味更加濃厚,這種方法稱“自然收稠”,這就是今天介紹川菜風味、它顔色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜,特别好吃,好了話不多說上菜譜。

原料:魚一條、五花肉、姜、蒜、冬菇、冬筍、辣椒醬

調料:鹽、味、糖、黃酒、醋

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)2

第一步:将魚用刀刮去鱗,開膛切成約3.5厘米長的塊,(也可以整根的炸,不過個人感覺小塊的更容易操作)鍋中放油燒到7成熟時把魚下鍋(油溫要高,否則魚肉易炸碎,炸的時間不宜過長)顔色金黃撈出。今天的妙招就是把魚切成塊來炸,一是小塊比較好炸,再有就是小塊更加的入味好吃。

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)3

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)4

第二步:肉、蒜、姜、冬菇、冬筍都切成小丁,鍋中加底油燒熱,把豬肉丁下鍋稍炒,即放四川辣椒醬煸炒,待出香味時,放适量姜蒜丁,冬菇、冬筍、然後加黃酒,最後烹醋,然後加水燒開,将炸好的魚塊加入湯内,調鹽味,小火慢炖半小時,湯汁不用勾芡,直接淋在魚上即可。

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)5

美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)6

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美食教程幹燒魚(一個妙招幹燒魚如此簡單)8

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