一則商戶給牛蛙注水增重的新聞在網上引發了廣泛熱議。原來上海寶山區市場監管局工作人員例行巡查時，存放在一家牛蛙經營店裡的軟管引起了工作人員的注意。這個軟管直徑不大，一端帶有醫用針頭，極有可能是用來“處理”牛蛙的，要知道給牛蛙注水早已是一個公開的秘密。

果然，經過幾日蹲守工作人員發現了商戶的“作案過程”：商戶通過帶針頭的軟管把水硬生生“擠入” 牛蛙腹部，短短5秒鐘後牛蛙們個個變得膨脹、豐滿，體積似乎大了一圈，這一幕被執法記錄儀拍攝得清清楚楚。

該商戶以10.8元每公斤的價格購進了250公斤牛蛙，總額2950元。因為尚未銷售，所以沒有違法所得，工作人員以商戶存在摻假摻雜違法行為作出罰款五萬元，并沒收違法工具的行政處罰。

除了牛蛙注水外，抗生素超标更可怕。10月22日舟山市市場管理局公布的一個食品安全監督抽檢信息顯示，有兩家商鋪銷售的牛蛙被檢測出呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星超标。

恩諾沙星是一種動物用的抗菌藥，說白了就是獸藥，它對革蘭氏陽性菌、陰性菌及黴形體有抑菌作用，被用來治療養殖魚的弧菌症及大腸杆菌症等疾病。但恩諾沙星在動物體内半衰期長，長期食用對人的健康有一定的風險。

牛蛙在我國的處境是比較尴尬的，一方面我國多地正在大規模養殖，甚至将牛蛙養殖作為扶貧項目引入；一方面嚴禁私自放養牛蛙，雲南幹脆将牛蛙列為了《危險入侵生物目錄》，與大名鼎鼎的水葫蘆、小龍蝦并列。問題來了，牛蛙究竟有什麼特别之處，讓人又愛又恨！

牛蛙原産于北美，體長70-170毫米，體重100-200克，最大能長到2公斤；皮膚光滑、無背側褶，帶有棕色斑點或灰色的網狀花紋。 相比其他蛙種，牛蛙吃相同的飼料卻能多長40%的體重，而且對其他蛙種易感染的病菌有免疫力。

更重要的是，牛蛙個頭大、肉質鮮嫩、口感佳，是理想的烹饪食材。所以我國在1959年通過古巴引進了400隻牛蛙，但因為各種原因這批牛蛙先後放養到了戶外，并沒有形成“氣候” 。

牛蛙在我國火爆是1980年以後的事情。湖南是第一個重新上馬牛蛙養殖的省份，從美國引入的牛蛙成功實現了繁育，随後一發不可收。廣東、福建紛紛派專家到湖南學習，并摸索出新的養殖技巧。

那時養殖牛蛙遠沒有現在這麼講究，魚幹、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆等等隻要牛蛙吃得一股腦的猛灌，由于對牛蛙食性研究不深、缺乏科學的營養配比，牛蛙的畝産量有限，但這并不妨礙牛蛙成為市場上的“新寵”。

資料顯示，1990年牛蛙一斤能賣到60元，而當時全國城鎮居民的月平均收入才93，也就是說一個月的工資隻能買一個大點的牛蛙。人們把這種價格昂貴的新食材開發出了各種新吃法，比如爆炒、紅燒、麻辣、泡椒等等。

2000年後消費者對牛蛙的需求爆發式增加，上海、重慶、成都、武漢和長沙是消費牛蛙的前五大城市，其中上海每天要吃掉50萬斤牛蛙。與此同時，牛蛙養殖早已不存在技術難題，巨大的市場需求不斷刺激養殖戶提高産量！2019年我國牛蛙産量達到了40萬噸，圍繞養殖、運輸、銷售、飼料等整個牛蛙産業的從業者達到了幾百萬人，産值更是攀升到了2000億元。

火爆的市場背後卻是牛蛙對我國生态的巨大隐憂。牛蛙在養殖過程中逃逸到戶外，并迅速在稻田、沼澤、池塘、溝渠中建立群落。牛蛙繁育能力強悍，一次能産下1.5萬枚幼卵，80%能成果孵化。牛蛙的幼卵含有豐富的蛋白質，很容易遭到飛鳥、魚的吞食，即便如此仍有1500-2500隻牛蛙能活下來。

随着戶外牛蛙數量的增多，牛蛙的危害也随之顯現。牛蛙體積大、吃得多，不斷與我國土著蛙争奪生存空間，比如雲南滇螈、四川泸沽湖的無聲囊棘蛙都是在與牛蛙的争奪過程中被淘汰的。舟山群島自從牛蛙入侵後，兩栖動物的種類、數量均出現不同程度的減少。

事實上，牛蛙在幼苗階段就有破壞性，通過釋放一種微量物質抑制其他蛙苗的正常繁育，直至死亡，進一步提升牛蛙在區域内的競争力。

牛蛙在野外不斷擴張領地範圍。據媒體報道，早在2014年科研工作者就在新疆石河子市的千古湖和蘑菇湖發現了不少成年牛蛙。專家擔憂，牛蛙每入侵一個地方，通過不斷地繁衍、适應最終成為當地的優勢蛙種，将會對土著蛙、兩栖動物帶來重大打擊。網友反駁有中國吃貨大軍不用怕，這種想法太高估了吃貨大軍的能力。要知道雲南因小龍蝦至少被損壞了3萬畝元陽梯田。

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原創：老高

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