小米發糕教學全過程?原料：小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄幹60克，下面我們就來聊聊關于小米發糕教學全過程?接下來我們就一起去了解一下吧!
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的 “五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
原料：
小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄幹60克
做法：
1、小米粉，中筋面粉準備好。
2、準葡萄幹、酵母、白糖準備好，葡萄幹提前清洗幹淨，瀝幹水。
3、留一些葡萄幹做表面裝飾用，其它材料一起入盆中，加入适量清水攪拌均勻，如果喜歡吃硬點的發糕，180克水就夠了，如果喜歡軟一點兒的，可再加入一些清水。
4、揉成團狀。
5、直接放進桶中，最上面再鋪擺上一層葡萄幹，葡萄幹要提前洗淨，瀝幹水。
6、将桶入面點機中，外桶中放适量清水，蒙上一層保鮮膜，防止表面太幹，再蓋上蓋子，選擇發酵功能，面團發至2.5倍大，去掉保鮮膜，重新蓋上蓋子。
7、選取“蒸”功能，程序默認50分鐘完成。先不要急于打開蓋子，焖5分鐘後再開蓋（用蒸鍋的朋友可如下操作：鍋裡的水燒至溫熱，将面團放入蒸鍋蓋好蓋子，進行第二次發酵。二次發酵25分鐘後，開大火，水開後轉中小火20分鐘。）
8、小米發糕從桶中可直接倒出，可切塊食用，很香甜。
小竅門：
如果喜歡硬些的口感，此配方中的水量夠了，如果想再軟一些的口感，建議再加20克左右的清水揉面。
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