在世界上，有這麼一種果樹，它的價值幾乎已經要被人類給榨幹了，人類沒有放過它的果實，也沒有放過它的花，更沒有放過它的樹皮。

俗話說“人争一口氣，樹活一張皮”。

皮對樹來說，那可能生命的糧道。但就是這麼個“糧道”，不知道什麼時候被人類給發現了它的食用價值，古人居然把這類樹的樹皮當作香料搬上了餐桌。

其實我也沒有太想明白，第一個發現這類樹皮能當香料的人，到底對樹皮做了什麼

大概……也許……就是聞着它太香了？

這種讓人連樹皮都不放過的果樹就是肉桂！

肉桂，又有玉桂、 牡桂、 辣桂等名字,它原本是樟科樟屬的一種常綠喬木,但後來成了一種“渾身都是寶”的經濟樹木。

大家都知道的“肉桂”是肉桂的樹皮，通常這種樹皮被剝下來後當作香料用，最常見的用途是拿來炖肉。

肉桂的樹皮是真的香。

但肉桂樹可不僅僅是樹皮香，它渾身都散發着“香味”。樹皮、葉、“桂花”（初結的果）均有濃烈的肉桂氣味，而應用最多的樹皮卻并非香氣最濃，按照肉桂味濃淡排序應是“桂花”＞花梗＞樹皮＞葉。

肉桂從頭到尾都被人類給開發了一遍。

肉桂子

肉桂的果實曬幹後叫“桂子”，肉桂的葉柄曬幹後叫“桂丁”，肉桂的花曬幹後叫“桂蠱”，肉桂的幼嫩枝條還可以曬幹成“桂枝”.......

這些統統被人類拿來藥用了。

可以說，肉桂的價值幾乎已經被人類榨幹了。

錫蘭肉桂是奢侈的美味

在全球市場上，最為知名的肉桂品種有2類，一個是原産于我國的“中國肉桂”，一個是原産于“斯裡蘭卡”的錫蘭肉桂。

錫蘭肉桂是真的“太貴”了，可以說是世界上為數不多的奢侈型樹皮。

錫蘭肉桂是當今行業公認的“高奢肉桂”。

在行業評判标準中，通常來說，肉桂的顔色越淡預示着品質越好。

錫蘭肉桂的樹皮呈現淺棕色，質地較薄，帶有濃郁的香氣，還有一股子“甜中帶橙味”的芳香。

為什麼錫蘭肉桂這麼奢侈呢？除了品質出色，其複雜繁瑣的制作工藝也是原因之一。

最初，錫蘭肉桂樹以野生為主，直至1776年由荷蘭人在斯裡蘭卡開始系統栽培。

錫蘭肉桂樹從種植到開始第一輪收獲需要經過5年時間，農戶會在不影響肉桂樹繼續生長的情況下，以特定角度砍掉肉桂樹的樹枝。

砍下的樹枝需要先用水浸透，待枝條足夠濕潤，種植肉桂的農民會将最外層的肉桂皮剝下，為了制作足夠薄的肉桂棒，他們往往還需要花上幾個小時的時間剝掉肉桂樹薄薄的内皮。

這樣制作出來的錫蘭肉桂才能稱之為“頂級的錫蘭肉桂”，業内稱為頂級阿爾巴肉桂。

即便是足夠熟練的工人，一天也隻能剝出一公斤的頂級肉桂棒。

而熟練的工人不是那麼好培養的，一名合格的頂級肉桂剝皮師往往需要練習好幾年的時間。

以這樣的生産量，錫蘭肉桂僅能共少數人享用，很長時間以來，錫蘭肉桂都是進貢王公貴族的貢品。

而目前錫蘭肉桂的價格在國際上也非常奢侈。

錫蘭肉桂是一種奢侈的樹皮，而與之相對的中國肉桂更像是一種不可或缺的生意。

中國肉桂主要盛産于廣西、廣東等地區，一般生長在平均氣溫20℃的以上的地區，溫度太低則會被凍死。

不同于錫蘭肉桂的奢侈型，中國肉桂相對來說是“量大管飽”。

與錫蘭肉桂相比，中國肉桂樹皮更厚，顔色更深，香味濃烈、口感較辣

中國肉桂制作起來簡單很多，隻需将樹皮劃成矩形剝下，曬幹再切成小片即可進行銷售。

從2013年開始，中國已經成為全球第一大肉桂産區。目前，肉桂在全世界的種植面積有684萬畝，中國的種植面積達到了485萬畝，巨大的肉桂産量，讓中國肉桂能走進千家萬戶，不再是奢侈的樹皮。也多虧了中國肉桂産量豐富，才能讓我們能夠在炖肉的時候毫不心疼地加入肉桂調味增香。

中國肉桂已經成了不可或缺的生意。

很多人以為隻是在炖肉的時候才會用到肉桂。

但作為古老的香料，肉桂的作用可不僅僅是炖肉。肉桂有一個很大的作用，是提煉肉桂油，在很多食品、飲料、化妝品中目前都會加入肉桂油。說一個比較常見的例子，大家都喝過可樂吧？

肉桂油是可樂原材料中的重要一環，幾乎所有的可樂都要加入肉桂油來調香。

所以，沒了肉桂，很多食品都沒了滋味。

很多人會好奇，肉桂樹被剝皮後會不會直接死掉，還有很多人覺得被“剝皮而死”的肉桂非常可憐。

實際上，在商業化的肉桂種植中，肉桂被剝皮後不一定會死。

肉桂有2種皮，一種是原生皮，一種是再生皮。

比如，有的肉桂樹種了五六年，然後直接砍了剝皮，這種剝下來的樹皮是原生的肉桂皮。有的則是種了五六年，在肉桂的樹上剝了一層皮，但剝皮的時候比較科學，然後噴了樹皮再生劑之類的藥劑，從而讓被剝了皮的肉桂樹也能繼續活下去，而且在被剝去皮的地方，樹皮還能繼續長回來。這種叫“再生皮”。

也就是說，肉桂分兩種，一種是死剝，一種是活剝。

由于肉桂樹種植不易，在商業化上，目前很多人推崇的剝皮方式是“活剝”，當然了“活剝”更加的費時費力，不如“死剝”那麼簡單幹脆。

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