#中秋曬團圓#
不知不覺中秋節又快到了,大街上到處都在賣月餅,而且品種和口味也越來越多了。以往每年我們都會早早買上幾盒月餅,自家吃或送人。
自從學會做月餅後,不管什麼時候什麼季節,隻要我們想吃了,都是自己動手做來吃,料足好吃又不加添加劑,吃着特别放心。所以今天我就來跟大家分享這一款,家人都喜歡的冰皮月餅做法,口感特别好哦,喜歡的朋友就試試吧。
具體做法步驟如下:
第一步:我們準備的材料有:糯米粉90g,粘米粉80g,澄面粉40g,牛奶370g,糖70g,玉米油40g,熟糯米粉适量。
第二步:把牛奶,玉米油,糖倒入盤中攪拌均勻,把糖攪拌溶化了就可以了,然後加入糯米粉,粘米粉,還有澄面粉一起倒進去,攪拌均勻。
第三步:攪拌好後,把它過一次篩,然後放一邊靜置30分鐘。
第四步:靜置時間差不多了,我們準備一個大一點的鍋,加上适量的水,放個架子,然後把調好的糊糊端進去,面上蓋上一個碟子,防止水蒸汽倒流,再蓋上鍋蓋,水燒開後隔水蒸20分鐘,這個做的就是冰皮月餅皮了。
第五步:在這20分鐘裡,來準備餡料,我們今天做兩種:紅豆沙和奶黃餡,把餡料捏成25g一個小團,這個是根據你準備的模具來定量的,我的是一個成品月餅重量50g的模具。
第六步:好了,鍋中的冰皮月餅皮蒸好了,把它端出來,用筷子把它攪拌至順滑,順着一個方向攪拌哦,大概攪拌十來分鐘就可以了。
第七步:冰皮月餅皮攪拌好後,把它倒到平底盤中,盤底要鋪一層保鮮膜,然後把它鋪開冷卻。
第八步:冰皮月餅皮放涼後,我們把它分成每個25g的小團,餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調,隻要不超過你模具定的重量就可以了。
第九步:碟中倒一點熟糯米粉,現在來開始做冰皮月餅,把餅皮團捏開,包入餡料,揉成圓團。
第十步:揉圓後的餅,再滾上一層熟糯米粉,然後揉成橢圓形,放入50g的模具中,按壓成形,脫模。
第十一步:因為做好的冰皮月餅比較軟,所以大家做之前一定要準備好月餅盒,做好後直接放進盒子中。
第十二步:全部做好後,再放進冰箱的保鮮格中,冷藏3小時左右就可以吃了,這樣吃着冰冰涼涼的,口感特别好,放幾天都不會變硬哦,不過因為沒加添加劑,所以久放後還是會變硬的,所以建議吃多少做多少,别想着要放多久後才吃完,對身體也不好的。
這一款自制的冰皮月餅就做好了,喜歡的朋友試一下,好吃放心又不上火,家裡老人和孩子吃非常适合,我們全家都很喜歡這樣做的冰皮月餅哦。
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