餃子餡怎麼調才好吃？教你餃子館從不外傳的方法，鮮嫩多汁無腥味

在我們華夏民族，一直流傳着這樣一句話“冬至如大年”，在我國的很多地方，冬至的重要程度不亞于過年。冬至既是二十四節氣之一，又是我國民間的一個傳統節日。每年到了冬至這一天，北方的家家戶戶都會割上幾斤豬肉，配上蘿蔔大蔥包餃子，據說隻有在冬至的這一天吃上一碗熱騰騰的餃子，耳朵才不會凍壞。

餃子好吃與否的關鍵就在于餃子餡的調制，很多朋友跟我講，自己在家裡調制的餃子餡不如餃子館裡的鮮美多汁，而且吃起來肉質還有些發柴，難道是因為餃子館裡邊放了什麼“神秘調料”呢？其實并非如此，要想餃子餡調制的鮮嫩多汁不發柴一點也不難，隻需要掌握一些技巧就可以了。餃子餡怎麼調才好吃？教你餃子館從不外傳的方法，鮮嫩多汁無腥味！

餃子餡好吃與否的關鍵就在于如何選肉，在北方地區，很多朋友基本上都是選擇便宜好吃的豬肉來做餃子餡，豬身上的部位非常多，那麼究竟哪一塊豬肉最适合做餃子餡呢？

很多朋友會選擇裡脊肉、五花肉、後腿肉來做餃子餡，其實這三種豬肉并非是最佳選擇，裡脊肉太瘦吃起來口感發柴，五花肉吃起來很香，但是難免會有點膩口，後腿肉選擇的人非常多，但是後腿肉的肉質比較松散，吃起來嚼勁不足。冬至吃餃子，肉餡選前腿還是後腿肉，很多人選錯了，難怪吃着不香！

其實，最适合做餃子餡的部位是前腿肉，也是很多人最容易忽視的部位。因為豬的前腿一直處于運動的狀态，豬前腿的運動量要遠遠的高于豬後腿，所以豬前腿的肉質更加細嫩，而且嚼勁十足，用來做餃子餡再适合不過了！

調制餃子餡，選對肉固然重要，但是如果不知道怎麼調制肉餡，等于白搭，這裡就給大家分享一下老餃子館的傳統做法，餃子餡怎麼調才好吃？教你餃子館密不外傳的配方，鮮嫩多汁無腥味！

1、剁餡肉更香

現在的很多70後和80後應該對于“剁餃子餡”這個詞不陌生，因為小時候，每當家裡要吃餃子的時候，父母總會去買一些肉塊，回到家之後自己親手剁餃子餡，因為自己用刀剁出來的餃子餡不僅幹淨衛生，吃起來也更加好吃，有嚼勁。剁餡的時候，可以把蔥、姜一塊剁進去，蔥姜的味道和肉餡完美的融合在一起，是絞肉機裡絞出來的肉餡好吃多了。

2、雞蛋有妙用

在家在制作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之後，餃子餡吃起來特别的嫩，而且有助于增加餃子餡的黏性，更加便于包餃子。

3、調味有竅門

很多朋友在給餃子餡調味的時候，基本上都是家裡有什麼調味料就放什麼調味料，甯可多放，絕不少放，認為調料放的越多，餃子餡就越香，其實不然，各種調料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正确的做法應該是加入料酒、十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。

4、不能亂攪拌

很多朋友做餃子餡的時候，總是拌來拌去的，這樣的做法其實是錯誤的。要想餃子餡好包，吃起來有嚼勁，記得一定要沿着一個方向攪拌，把餃子餡攪拌上勁，這樣包餃子的時候，餃子餡才會抱團，不會松散。

5、腌制1個小時

肉餡餃子不同于素餡餃子，素餡餃子，尤其是韭菜雞蛋餡的，通常都是現做現包，否則容易出水，但是肉餡餃子就不同了，肉餡調制好之後，記得要腌制至少1小時，讓餡裡邊的肉充分入味兒，這樣包出來的餃子才更好吃！

​冬至吃餃子，肉餡選前腿還是後腿肉，很多人選錯了，難怪吃着不香！餃子餡怎麼調才好吃？教你餃子館從不外傳的方法，鮮嫩多汁無腥味！朋友們，你們在做餃子餡的時候，是選擇前腿肉還是後腿肉呢？在調制餃子餡方面，你有什麼小秘訣？歡迎留言分享哦！

​關于餃子餡就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!