水果幹品類繁多

是零食界的新寵

春節期間為了招待客人

很多人會買上一些水果幹做零食

但水果幹營養如何呢？

适合所有人吃嗎？

走訪中，有的人認為水果幹更香脆，更好攜帶儲存。

也有人認為新鮮水果更新鮮，原汁原味，營養價值更高。

為了檢測兩者在營養成分上有何區别，記者買來香蕉、草莓、菠蘿蜜、柿子四種水果，以及同類的水果幹制品，把它們送到了南京質檢院的實驗室，請實驗人員幫忙檢測。

根據兩類食品的特點，檢測人員計劃檢測水果中的維生素C和糖分兩種營養指标，同時檢測四種水果幹制品中是否違規添加防腐劑以及甜味劑。

水果做成幹 脫去的不止是"水"

檢測結果顯示，四種水果幹制品均未檢出防腐劑、甜味劑。8批次樣品中，5批次樣品檢出維生素C，3批次樣品未檢出維生素C。

其中，除了新鮮香蕉由于品種問題維生素C含量未達到檢出線以外，菠蘿蜜幹和柿餅兩種水果幹制品也均未檢出維生素C。

而草莓幹和草莓維生素C含量相差不大，草莓幹維生素C含量反而略高于新鮮草莓，檢測人員分析，這很可能與該草莓幹的制作工藝有關。

南京質檢院國家食品質檢中心檢驗員張曉娴介紹，凍幹技術在沒有使用高溫的情況下，完整地保存了維生素C含量。再加上質量損失和水分流失，使得凍幹草莓的維生素C進行了富集，所以含量比新鮮的還要高。

配料添加白砂糖 特殊群體謹慎食用

糖分檢測結果顯示，水果幹制品總糖含量普遍高于同類新鮮水果。

其中，柿餅和菠蘿蜜幹總糖含量都是同類新鮮水果的三倍以。

草莓幹總糖含量更是新鮮草莓總糖含量的9倍。

張曉娴介紹，水果幹糖分較高可能是因為兩個原因，一是水果制成幹後水分損失，導緻了糖分聚集。二是可能水果在制成幹的過程中，添加了白砂糖。

根據檢測數據，每100克草莓幹裡面含有81.2克的糖分，一包75克的草莓幹含糖量就是60.9克。

專家分析，一些水果本身糖分已經足夠高，商家為了讓水果幹口感更好，同時起到一定的防腐作用，就會添加更多的糖。

因此，營養專家建議，兒童、老人、肥胖者和糖尿病人應慎重選擇這類水果幹制品。

營養專家認為，不論是從營養價值、還是美味程度來說，排名最高的還是新鮮水果。

在水果幹和水果之間，盡量選擇新鮮的水果食用，如果要買水果幹，可以留意一下外包裝上面的産品類别，優先選擇水果幹制品，尤其是凍幹工藝的水果幹制品，而不要選擇果脯蜜餞類水果幹。

另外要留意一下産品配料表，盡量選擇沒有添加白砂糖或者其他食品添加劑的水果幹制品。

來源：江蘇新聞

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!