紅燒豆腐是一道經典的特色名菜,豆腐作為中國傳統的、大衆化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,現代營養學證明豆腐屬于堿性食物,對改善體質有幫助。
在五代時,人們就稱豆腐為“小宰羊”,認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。因此,人們發明了多種紅燒豆腐的做法。
【制作方法】
第一步:準備豆腐,切丁,備用
第二步:蔥花,蒜片,小蔥末。都備好
第三步:青椒片,鮮香菇片
第四步:豆腐和鮮香菇放入鍋中煮一下
第五步:炒鍋放少許油,加熱,倒入八角,聰哥,香菇,煸炒,加入料酒,再放入一點老抽,調色
第六步:把煮好的豆腐放入鍋中,再加一些水,沒過豆腐
第七步:放入适量的鹽,糖,進行調味,小火慢慢燒至湯汁濃稠,放入青椒片
第八步:燒至片刻,加入一點水澱粉勾芡,淋上香油,撒上蔥末
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