雲南紅茶的制作工藝要點-tft每日頭條

雲南紅茶的制作工藝要點

生活更新时间:2025-01-08 20:38:01

雲南紅茶最出名的其實是滇紅茶，另外一個呢就是曬紅茶，曬紅茶的工藝和滇紅茶的工藝是完全不一樣的，滇紅是需要殺青的，而曬紅是不經過殺青的，滇紅茶後期是要烘幹的，而曬紅茶後期是自然曬幹的。差距還是很大的。

雲南紅茶的制作工藝要點（雲南曬紅茶是怎麼加工出來的）1

雲南曬紅茶是采摘鮮葉後，進行萎凋，萎凋後就開始進行揉撚了，這裡不殺青，不烘烤，直接揉撚，揉撚後進行發酵，發酵也是快速發酵，并不是和熟茶一樣渥堆發酵四十多天，曬紅差不多一天就好了。發酵後就散開進行曬幹。

雲南紅茶的制作工藝要點（雲南曬紅茶是怎麼加工出來的）2

曬紅茶如果做好，難就難在後面這兩步，一步是發酵，一步是曬幹，發酵是最考驗技術的了，這個完全看是師傅們的水平了，一般情況下不會出現問題。另外最重要的就是曬幹這步，這一步完全就是看天了，如果天氣好，那曬出來的紅茶就湯清味香，入口香甜。但是如果天氣不好，那湯色容易渾濁不說，還會帶有酸澀感。

雲南紅茶的制作工藝要點（雲南曬紅茶是怎麼加工出來的）3

那麼曬紅茶的特點也就很明顯了，湯色紅亮、香氣高揚、入口香甜，性溫，适合大部分人飲用，它也有越陳越香的的特點，這個是比滇紅的烤紅工藝要好的地方，滇紅烤紅一般是18個月内飲用口感最佳，越存時間越長口感也就不是那麼好了。所以近些年雲南曬紅茶也就越來越出名了，那古樹曬紅茶更是一茶難求。

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