老話說：“一場秋雨一場寒”，小雨淅淅瀝瀝地下了兩天了，氣溫也是跳崖式地急劇下降，坐在家裡也感覺到了寒冷，而飯前的一碗熱湯頓時就消除了一切寒意。

今天再來為大家分享一款秋冬必喝的湯水，而且是天氣越寒冷時越值得喝的湯，主材為秋冬養生第一品的白蘿蔔，做法極盡簡單，無需長時間炖制，飯前十分鐘就能搞定。

白蘿蔔号稱是“秋冬小人參”，它滋補，潤燥，潤腸，潤肺止咳，順氣的功效是有目共睹的，特别适合秋冬氣候幹燥時來食用，滋補效果賽過“小人參”。當然蘿蔔本是“寒性”，為了消解其部分寒氣（秋冬不建議生食），使其滋潤的效果更佳，煮熟制湯是最佳的食用方法，具有驅寒，解膩，降燥，開胃健脾，消食的好處。

總之，“秋冬一碗蘿蔔湯，不用醫生來幫忙”，寒意漸濃時，别忘記每天煲一碗蘿蔔湯，飯前每人來一碗，開胃健脾少生病！

今天這個做法搭配的是“滑肉片”，采用的是純瘦肉，脂肪含量低，更清淡爽口，更适合秋冬不易太油膩的飲食理念，話不多說就來看看這個“蘿蔔滑肉湯”到底是怎麼個“滑”法。

食材準備：白蘿蔔一根，豬瘦肉一塊，紅薯粉，枸杞，香菇兩個，生姜，生抽，胡椒粉，食鹽，食用油，雞精。

第一步：一根白蘿蔔去皮後對半剖開，再切成稍微薄一點的蘿蔔片。

第二步：豬瘦肉一塊切成片，不好切的可以将瘦肉放入冰箱中冷凍一下再切，而後用清水洗淨後，加入蔥姜水少許，食鹽，胡椒粉，生抽一湯匙抓拌之完全吸收。而後調一點紅薯粉漿倒進去抓拌均勻備用。

第三步：再切一點姜絲，兩個香菇洗淨打上花刀，幾顆枸杞和蔥花備用。

第四步：鍋裡燒熱油先加入姜絲爆出香味，接着加入蘿蔔片翻炒至斷生，先加油炒一下蘿蔔片可以去除蘿蔔中的“臭味”，讓湯水更鮮美。

第五步：而後加入開水足量，加入香菇，食鹽，胡椒粉調味，再将上漿後的肉片依次下入鍋中，開小火慢慢将其煮熟，撒入枸杞，雞精，蔥花就可以出鍋了。

蘿蔔湯鮮美無臭味，肉片更是滑嫩爽口，天冷飯前喝一口，瞬間打開味蕾，促消化增食欲，是一道秋冬要喝的簡單養生湯品！

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：蘿蔔中有異味，也就是老人們常說的“臭味”，不習慣這個味道的建議用油炒或者焯水可以去除。

想要肉片滑嫩，再煮之前一定要經過上漿，澱粉糊化後會爆過再肉片周圍，讓其免受高溫直接接觸，保存其中水分，所以肉片最後才更滑嫩，炒肉片也可以用此法。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！天越冷，這道蘿蔔滑肉湯更受歡迎，更值得一喝，健脾開胃，驅寒，潤燥特暖胃，喜歡的一定要試一試！

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