為什麼要使用含鋁食品添加劑？

鋁含量可能較高的食品有哪些？

如何識别并避免過量攝入膳食鋁？

大連市市場監管局于今年5月發布《大連市場監管部門提醒告誡》，對全市食品生産經營者在油炸面制品及澱粉制品中使用含鋁食品添加劑的行為作出規範。部分市民就相關法規及罰責進行咨詢。

近日，大連市市場監管部門圍繞這些疑問，梳理出有關含鋁添加劑食品問題逐一解答。

提問&解答

Q：含鋁食品添加劑有哪些？

答：

● 用于加工油炸面制品的膨松劑。

● 用于加工腌制海蜇的穩定劑。

● 用于糖衣、糖果染色的鋁色澱等。

Q：鋁含量可能較高的食品有哪些？

答：

常見的可能鋁含量較高的食品包括腌制海蜇、油條、油餅、粉條、蝦味片、面糊、焙烤食品（含糕點、麻花等）、豆類制品等可能使用含鋁食品添加劑制作加工的食品。

Q：允許使用含鋁添加劑的食品有哪些？

答：

除上述的油炸面制品、糕點、粉絲粉條等常見食品外，豆類制品、面糊、果粉、煎炸粉、蝦味片和腌制海蜇等允許适量使用含鋁食品添加劑，其他食品品種不允許使用，如饅頭、包子、玉米餅等。

Q：國家有關含鋁食品添加劑的使用規定有哪些？

答：

● 豆類制品、煎炸粉、油炸面制品、蝦味片、焙烤食品中鋁的最大殘留限量值為100毫克/公斤（幹樣品，以Al計）。

● 腌制海蜇鋁的最大殘留限量值為500毫克/公斤（以即食海蜇中Al計）。

● 粉絲、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁铵可按生産需要适量使用，鋁的殘留量最大限量值為200毫克/公斤（幹樣品，以Al計）。

● 其他食品中禁止使用含鋁食品添加劑。

Q：食品中鋁超标對人體健康的危害有哪些？

答：

鋁的過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加患老年癡呆症的風險。生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超标的食品，可能造成神經發育受損進而導緻智力發育障礙。

鋁雖然具有毒性但并不是隻要攝入鋁就會對人體健康産生危害。人（全人群）終生每周每公斤體重經口攝入的鋁不超過2毫克，就不會引起健康危害。

Q：如何識别并避免過量攝入膳食鋁？

答：

● 保持膳食均衡，以免因偏食而攝入過多的鋁。

● 正确引導兒童的膳食消費，食用膨化食品要适量。

● 平時要注意盡量控制含鋁食品添加劑食物的攝入。

Q：食品添加劑違法行為怎麼處罰？

答：

《食品安全法》規定：

食品生産經營者用非食品原料生産食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用于回收食品作為原料生産食品，或者經營上述食品，依法實施以下行政處罰：

● 沒收違法所得和違法生産經營的食品，并可以沒收用于違法生産經營的工具、設備、原料等物品。

● 違法經營的食品貨值不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款。

● 情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

《食品安全法》規定：

● 生産經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品尚不構成犯罪的，沒收違法所得和違法生産經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生産經營的工具、設備、原料等物品。

● 違法生産經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。

● 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

● 情節嚴重的，吊銷許可證。

《遼甯省食品安全條例》規定：

● 食品生産加工小作坊、小餐飲和食品攤販生産經營食品不遵守“食品原料、食品添加劑以及食品相關産品來源合法并符合食品安全标準”規定的，依法給予警告，責令限期改正。

● 逾期不改正的，處二千元罰款。

● 情節嚴重的，責令停産停業，直至吊銷許可證或者注銷登記備案卡。

Q：消費者投訴舉報途徑是什麼？

答：

消費者發現生産經營超範圍、超限量使用食品添加劑食品的行為，可以撥打12315或12345市民熱線投訴舉報，也可以直接向附近的市場監管部門反映情況，涉嫌構成犯罪的可以向公安機關舉報。

本條微信由“大連發布”（dl-fabu）編輯制作

采集：左瑩

資料：市市場監管局

美編：張欣編輯：姜赟

校對：鞠傳強 孟穎

主編：單淼

監制：穆軍 宋偉

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