油條是我們最喜歡的面食之一，大多數是早餐時候吃。其實啊，在我們老家，油條可是不分早餐晚餐的，哪一餐都可以吃。

最懷念小時候老家的炸油條，熱的時候松脆，涼了以後柔軟，冷熱都能吃，又香又軟，從來沒有吃膩過。直到現在，每次回老家，我還是會去買上一些油條帶回來吃。

自己在家也曾試着炸過油條，但總是不如意，沒有家鄉油條的味道和口感。前一陣子老媽從老家來看我，提起炸油條的事兒，老媽告訴我：炸油條加酵母是錯的，應該加的是無鋁油條膨松劑，放上這個以後，油條入鍋眼瞅着就膨脹，一出鍋又香又脆特别好吃。

原來是這樣，早就饞了老家的香酥大油條了！買上所有食材，撸胳膊挽袖子說幹就幹。和面、做劑、下鍋炸。

果然，這樣做出的大油條一下鍋眼瞅着就蓬松起來了，炸到金黃酥脆撈出來，稍微晾涼一下嘗了一口，嗯嗯嗯就是這個味道！就是這個口感！太高興了！以後再夾也能吃得到松脆可口又健康的大油條了！自己做金黃酥脆的大油條，熱時香酥，涼了柔軟，比買的健康。

——【香酥大油條】——

【食材】：面粉500克，溫水280克，食用油30克，雞蛋1個，無鋁油條膨松劑15克（按照說明使用）食用油适量（炸油條用）

【制作步驟】

1、準備好所需要的食材，就可以開始制作了。第一步先把30克食用油、1個雞蛋、280克溫水放在大碗中，攪拌均勻。

2、500克把面粉、15克無鋁油條膨松劑放在一起，混合均勻。無鋁油條膨松劑按照哦包裝上的說明使用，因為不同品牌不同規格用量都有區别的。

3、把面粉和油條膨松劑的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋子，放在一旁靜置醒發30分鐘（不同品牌有區别，有的需要醒發2——4小時，按包裝使用）。好多小夥伴不知道油條膨松劑是什麼樣子的，戳下圖鍊接就看到了。

4、面團醒發好了，案闆撒上面粉防粘，把面團取出來不用揉，放在案闆上，分成小份。

5、取其中一個小份，擀長，再分成寬窄一緻的長條，大小根據自己喜歡或自家鍋的大小調整。

6、每兩份疊加在一起，中間用筷子壓一下，不要太用力，輕輕壓一下就好了，壓得太實中間不容易炸熟。

7、油鍋燒熱，倒入适量食用油，因為要炸嘛，油量肯定要多一些，不用怕浪費，炸過油條的油可以做成辣椒油非常香，或者下次炒菜、拌涼菜的時候用，不會浪費的。油溫6成熱，把油條坯子放進鍋裡，用筷子迅速撥動，油條在撥動中也迅速膨大，炸至金黃，香酥大油條就炸好了，再配上一碗豆腐腦或豆漿，哎呦！哪個好吃啊~~

炸油條還是用菜籽油更好，不僅炸出來顔色金黃，還酥脆好吃，平時炒菜味道也特别香。

金黃酥脆的大油條自己做，熱時香酥，涼了柔軟，比買的健康。

炸油條加酵母是錯的，加這個眼瞅着就膨脹，出鍋金黃酥脆太香了！

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)

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