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海鮮和水果一起吃會導緻什麼

圖文更新时间:2024-10-14 00:04:24

海鮮和水果一起吃會導緻什麼（海鮮與水果一起吃會中毒）1

一直有一個說法稱：“含維生素C的蔬菜水果不能和海鮮搭配吃，二者同食毒性相當于砒霜。”理由是因為蝦體内的砷與維生素C 相反應，會變成劇毒砒霜。這個說法準确嗎？

首先了解一下”砷“這個元素

砷，是廣泛分布于自然界的非金屬元素。地殼中的含量約為2~5mg/kg，為構成地殼元素的20位。在土壤、水、礦物、植物中都能檢測出微量的砷。在正常人體組織中也含有微量的砷。而三氧化二砷就是我們平時所說的砒霜的主要成分，是一種有毒的化合物。

海鮮和水果一起吃會導緻什麼（海鮮與水果一起吃會中毒）2

之所以說水果和海鮮不能一起吃，是因為海鮮中存在一些砷，在維生素C 的還原作用下，形成三氧化二砷，也就是砒霜的主要成分導緻中毒。

但實際上人體有足夠的代謝能力。曾有人計算過，一個人至少一次性吃一百多公斤的蝦，才能産生有足夠毒害作用的砒霜。所以，正常從食物中攝入的有害物質的劑量，是很難引發中毒的。

其次，海鮮中的砷主要是以五價砷存在，在維生素C的還原作用下将五價砷還原為三價砷引起中毒，它至少是需要三個必要條件：

1、我們吃的海鮮的量要很大；

2、大劑量服用維生素C；

3、這兩種物質都進入到我們體内以後，要在我們體内進行一個化學反應，它也需要一個特定的環境，比如說我們的溫度以及酶的條件等。

海鮮和水果一起吃會導緻什麼（海鮮與水果一起吃會中毒）3

這三點同時達到的可能性是比較小的，而且是不符合我們日常生活中的一些實際情況。

我們國家對于海産品的砷含量有嚴格的标準，每公斤砷含量不能超過0.5毫克，三價砷達到10-50毫克的時候是急性中毒的量，如果三價砷達到60-100毫克時才能緻死。

小結：一個普通人要一次性吃150公斤的海鮮和十幾公斤的維生素C才有可能轉化為三價砷導緻中毒，正常的飲食情況根本達不到上述所說的量，更構不成中毒。

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