胡蘿蔔,雖然名字中有“蘿蔔”二字,但是它和我們食用的蘿蔔可沒有直接聯系。兩者在分類學上所處的科、屬都不同——蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物,而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物。
如果說蘿蔔和大白菜是同一個樓棟裡的鄰居,那麼和胡蘿蔔隻能算是住在不同小區裡認識的朋友了。
胡蘿蔔為啥叫胡蘿蔔?因為蘿蔔産于中國,蘿蔔即常見的白蘿蔔,中國原産,曆史悠久,個頭大且渾身潔白,質地清脆,炒菜、煮湯皆可,自帶獨特清甜味。來自西域的胡蘿蔔,一開始沒有名字,人們看它長得像我們的蘿蔔,才取名胡蘿蔔。
根據史書的記載,以及如今的遺傳學表明,如今中國栽種的胡蘿蔔品種來源于中亞地區,中亞以阿富汗為蘿蔔的最初馴化中心,因此認定我國的胡蘿蔔、其他亞洲國家的胡蘿蔔,甚至地中海的胡蘿蔔,都來源于阿富汗。
一個大家沒想到的事情是,胡蘿蔔最開始并不是橙色的,而是紫黑色的,後來發展各種不同的顔色。那麼為什麼最後是橙色胡蘿蔔霸占了蘿蔔市場?因為胡蘿蔔是被荷蘭人推廣起來的,荷蘭人喜歡橙色,最後培育出大量橙色胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養非常豐富,有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質,生食或熟食均可。還可以腌制、醬漬、制幹或作飼料。
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