金針菇好吃的家常做法。
By 青蔥食味
1、将金針菇的根部切掉，然後用手将其撕成小朵，撕好後用水沖洗幹淨，并瀝幹水分裝入碗中，接着加入一勺左右鹽，用手抓拌均勻，腌制15分鐘左右。
2、金針菇腌制好後會出一些水分，用手擰幹水分，裝入碗中備用。
3、将雞蛋、澱粉、面飯裝入大一點的碗中，用筷子将其混合成無大顆粒的面糊，如果有大顆粒攪不開，可以适當少加一些水攪拌就可以了。
4、将金針菇放入調好的面糊中，用筷子将其混合均勻，使金針菇的表面均勻的裹上一層面糊。
5、鍋中倒入适量油，油溫燒至5成熱左右，放入金針菇炸制。金針菇在下鍋的時候不要全部到裡面，用筷子少量夾取，分次下入有過炸制。（判斷油溫的方法，将筷子一端放入鍋内，筷子周圍出現大量小氣泡，油溫差不多就是5成熱了。）
6、将金針菇炸制表面金黃的狀态後，控油撈出，炸制時間差不多在2分鐘左右。
7、金針菇全部炸好後，将油溫加熱到7成熱左右，進行二次複炸，炸至表面呈現焦黃狀就可以了，時間一般在20-30秒左右。
8、成品！
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體内的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
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