人們買來燕窩,通常都不會一次性吃完,所以要保存起來。它的保存方法很重要,如果不當就會使燕窩失去它的營養和味道。
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窩放入密封的燕窩保鮮盒内,再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣,可放在冷氣口風幹,切不可焙烘或以太陽曬幹。
漲發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征,譬如某國内的知名品牌福臨門燕窩,其漲發往往可以達到8倍以上。市場上有些燕窩經過了人工的加碎、挂漿等工序,不但能增加燕窩的美觀程度,而且還能增加燕窩的重量30%左右。
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