鴨肝怎麼清洗才幹淨?洗鴨肝時放點醋還有番薯粉就不會苦了,下面我們就來聊聊關于鴨肝怎麼清洗才幹淨?接下來我們就一起去了解一下吧!
洗鴨肝時放點醋還有番薯粉就不會苦了。
材料:鴨肝800克。醬料包花椒25克,香葉10克,蔥100克,姜60克。調料精鹽80克,白糖10克,味精50克,雞粉10克,料酒20克。
将鴨肝洗淨,用剪刀剪去鴨油及碎肉,整理好備用。
坐鍋點火加入清水,燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準),再以中火煮至開鍋後關火,撇淨水中浮沫。
另取一個盆子,放入醬料包,先用少許原湯将精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻,再把鴨肝和原湯倒入盆中,将鴨肝浸泡至熟。
将鴨肝撈出後晾涼,改刀裝盤即可。
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