調料喵,2015-07-04
夏天到了,又是一個吃冷飲和甜品的好時節了,自制芋圓健康又美味。老媽買菜的時候隻買了紫薯,就紫薯為原料做一個芋圓,南瓜和芋頭的做法是一樣的,就不另外開食譜了、
小貼士:1.芋圓的比例裡面,木薯粉越多,口感越有韌勁,木薯粉比例太高的話,會非常咬不動,而且原料(紫薯、南瓜、芋頭)的味道會吃不出來。但是木薯粉比例太低的話,Q彈的口感就沒有了,比例很重要。 2.紫薯和木薯粉的比例,大概在2:1的附近,這是我個人喜歡的口感,具體口感怎麼合适,你們自己試試看更好。 3.因為南瓜水分大,所以做南瓜圓子的時候,要先将南瓜泥炒去一部分水分後再加木薯粉制作芋圓,不然加入的木薯粉太多,做出來的芋圓會咬不動。
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