今天的主角是南瓜和面粉。大南瓜招人稀罕，當菜當主食一舉兩得。用南瓜泥和面蒸饅頭，不但好看營養還高。金燦燦的顔色不正是收獲的顔色嗎？擺在餐桌上似陽光一樣耀眼，一掃冬天的陰霾，是不是心情也随着好起來了？給饅頭加一個“外套”，可愛萌的小樣兒讓挑食的孩子都忍不住多吃倆。饅頭就着菜、抹着辣醬、再或者蘸着菜湯兒，眨眼間就吃完了。所以呢，孩子挑不挑食完全看家長的用心了，少吃零食多吃正經飯菜，不愁孩子沒胃口。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 白面團面粉 130克
• 南瓜面團面粉130克 130克
• 南瓜泥 100克
• 白面團白糖 8克
• 南瓜面團白糖 8克
• 白面團酵母 1.5克
• 南瓜面團酵母 1.5克
• 溫水 85克

做法步驟

1、所有材料準備好，因為要做兩種顔色，所以各自的材料分開放，一目了然操作起來更方便；南瓜泥蒸熟後碾碎，過篩會更細膩；

2、我用東菱6D面包機揉面，它是我的得力小助手；先把白面團材料放進去，揉面10分鐘後取出放大碗裡；再把南瓜面團材料放進去，10分鐘即可成滋潤面團；

3、兩種面團都揉好了，分别入大碗中，蒙保鮮膜，放在加熱并停火的大蒸鍋裡基礎發酵；時間約為一小時，但還是要看面團的狀态來決定；

4、面團是原來的二倍大，手掌輕拍面團頂部有嘭嘭聲且有輕盈感；因為面團已經頂到保鮮膜上了，往外掏面團時，可以用刮闆或者手指抹少許油将保鮮膜上的面團揪下來；

5、兩種面團分别放在揉面墊上，抓兩把面粉（份量外）揉5分鐘左右，看手勁兒來定時間，待面團重新變得柔軟有彈性時，用利刀将面團切開，剖面處沒有明顯的氣孔；

6、兩種面團揉好後，各分成兩等份；現在冬天天氣幹燥，放置的時候用保鮮膜蓋住，防止表面變幹皴皮；

7、取一塊白面皮，擀成黃面團卷周長那麼寬，中間部位用吸管戳小洞，有無規則都可以；

8、表面用噴壺噴點水，将黃面團滾幾下放在上面；

9、上下面皮裹住黃面卷，封口捏嚴，再滾兩滾；

10、用利刀分成6小塊，兩邊不規則的面團另做處理；

11、将剩下的兩個黃白面團依次處理，兩種顔色對調一下又成新樣子了；兩端不規則的面團重新揉成一個，卷成卷後分兩個，依次擺放在鋪了蒸墊的蒸鍋裡，蓋上蓋子饧20分鐘；

12、待面坯是原來的1.5倍大小時，開大火，上汽後蒸15分鐘，關火後焖5分鐘再出鍋；

13、南瓜雙色洞洞饅頭做好了，微微有點甜味，可以當點心來吃哦！

小貼士

1. 想要饅頭内部細膩無孔，暄騰還有咬勁，第一次發酵之後要放面粉揉到重新柔軟有彈性； 2. 用吸管戳洞洞隻是為了增加樂趣，不喜歡的可以不戳洞直接包裹起來，或者兩層面皮摞起來再卷成年輪狀都可以。

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