來源：長春日報-長春新聞網

食客熱火朝天地吃着涮串火鍋。 李依南 攝

連日來，記者在走訪我市各大餐飲店、商業綜合體後發現，老字号飯店受青睐，火鍋品類競相綻放。受季節因素影響，線上外賣平台訂單量有所增長，很多消費者喜歡“窩”在溫暖的家中就餐。

老字号飯店受消費者青睐

随着天氣轉涼，人們越來越愛圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃一頓飯。全聚德、老長春肉館、王記醬骨頭館、春發合飯莊等老字号飯店，受到很多消費者的青睐。

25日，記者來到位于西民主大街的王記醬骨頭館，外牆壁上懸挂着“百年老店、百年美食、百年文化”等字眼的牌匾，十分惹眼。透過玻璃窗可以看到，店内座無虛席，人頭攢動，市民正在推杯換盞，好不熱鬧。走進飯店，記者看到屋内裝修古色古香，很有原來老長春的味道。酒紅色的圓木餐椅、白色餐布上壓着可以旋轉的圓形玻璃，牆壁上展示着黃包車、老馄饨、賣粳米粥、提籠架鳥等繪畫，再配以王記醬骨頭館的介紹，令人們仿佛穿越到當時的曆史年代，品味當下美食。

“王記醬骨頭館我已經吃了十幾年，尤其是每年的秋冬季節，光臨的次數更多。因為天氣寒冷，體内需要儲存更多熱量，醬骨頭風味獨特，價格實惠，我跟朋友都愛來這裡小‘搓’一頓。”市民高偉跟記者說，來這裡用餐，吃的不僅是美食，更是體驗和文化。

“氣溫下降，來店内吃飯的顧客，有一定程度的增長，多以家庭和朋友聚會為主。一些外地來的遊客，也會慕名前來，嘗嘗咱們長春當地的特色美食。”王記醬骨頭館店内工作人員跟記者說，特色醬骨頭肉質軟爛，好吃不膩，很适合老人和小孩在秋冬季進補。

而在大馬路與三道街交會處的春發合飯莊，同是一片熱鬧繁忙的景象，招牌上的“百年老店”字樣，讓人感受到厚重的曆史積澱。镂空的窗棂、灰色的石闆牆和懸挂着的大紅燈籠，濃郁的傳統文化撲面而來。鍋包肉、雪衣豆沙、炸茄盒等東北特色菜，受到各年齡層消費者的歡迎。春發合飯莊店内工作人員表示，現在，提前預約的客人有所增多，各類熱菜、爽口小菜和特色面食銷量不錯，工作人員都較平時忙碌許多。

“我家就住在這兒附近，節假日總和父母到這兒來吃口便飯，拔絲三樣和香酥雞是我的最愛。而且這裡價格實惠，3個人100多元就能吃得很飽。”市民李輝笑着跟記者說，尤其天涼以後，熱菜和熏醬菜吃着更有胃口。

随後，記者在全聚德、老長春肉館等老字号飯店也看到相似場景，三五好友圍坐在一起，翻看着店内的特色菜譜。有的更是沒到飯點，食客便已排起長龍。

火鍋品類大受歡迎

“我最喜歡吃火鍋了！尤其在秋冬季節，來一頓火鍋，感覺真是太幸福了！咱們城市哪裡新開了火鍋店，我都要去打卡。這兩天在抖音上新發現一家店，準備這兩天就跟朋友一起去嘗嘗。”市民劉韻說，她最喜歡的是鮮香麻辣的四川火鍋。

《2021年火鍋産業大數據分析報告》上顯示，2020年全國餐飲收入實現39527億元，火鍋産業銷售收入實現11700億元，占整體餐飲收入的29.6%，繼續保持餐飲行業的主力産業狀态。在各類火鍋品類中，川渝系火鍋屬于市場主流品類，連鎖化程度最高；牛肉、豬肉和葉類蔬菜常駐Top5，是消費者普遍接受的食材；牛肉在粵式火鍋中深受喜愛，而北派火鍋則以涮羊肉為特色。火鍋消費者更願意将其作為晚餐食用，紅糖糍粑、小酥肉、冰粉等也成為受歡迎的佐餐小食。

26日，記者來到位于生态大街的元盛居火鍋店，此時還未到飯口，飯店門前已是水洩不通。透過大門，記者看到大廳内已坐滿排隊就餐的顧客，幾十位工作人員正在緊張忙碌、腳步匆匆，排号、點菜、上菜、添湯、撤桌……手腳麻利地為消費者進行貼心服務。據店内工作人員介紹，平日裡，店内生意一直很好。進入秋季後，變得格外忙碌。“因為來店内就餐的客人比較多，附近不好停車，許多市民便選擇乘坐公共交通到店消費。”元盛居火鍋店内工作人員說。

“銅鍋中我最愛吃的就是元盛居了，麻醬香到不行！而且肉都是現切的，非常新鮮。尤其現在天氣轉涼，吃一頓火鍋心都熱乎了！”市民張冬然邊夾起一塊涮好的牛肉邊跟記者說，每次有外地的朋友來長春，他都會首選元盛居，朋友們都吃得很痛快。

随後，記者又來到位于彩織街上的唐人火鍋店，還未走進大門，便聞到濃郁的四川火鍋香氣。外牆設計十分讨喜，顔色以紅黑為主，在落葉的映襯下，很是打眼；店内裝修比較有氛圍感，木質地闆、暖色燈泡、旋轉樓梯和占一整面牆的書架，令人仿佛置身于溫馨的咖啡廳。紅油鍋、鴛鴦鍋、番茄鍋照顧了不同口味消費者的喜好，紅糖鍋盔、迷你小油條等小食，更受到女性消費者的歡迎。“進入秋季，鮮鴨腸、鮮鴨血、四川貢菜等店内特色菜銷量不錯，它們可以提供豐富的營養和蛋白質，幫助提高人體的新陳代謝。”唐人火鍋店内工作人員說。

除了銅鍋、四川火鍋等傳統火鍋店，記者在走訪火鍋市場後發現，烏拉火鍋、魚豆花火鍋、港式打邊爐等特色火鍋也受到不少消費者的追捧，先喝湯，再涮肉，也适合在秋季滋補身體。“我最近比較喜歡吃粵式火鍋，特色的豬肚雞湯底和花膠雞湯底很有營養。每次在涮火鍋前，我都會先喝兩三碗打打底。免疫力增強，在秋冬季也不容易生病了。”正在偉峰楓品豆撈用餐的市民趙迪說。

“宅家”點外賣拉動線上餐飲消費

随着互聯網技術日益發達，外賣平台一直是消費者喜聞樂見的就餐渠道。随着天氣逐漸轉冷，對于部分市民來說，“宅家”點外賣更加具有吸引力。動動手指，熱氣騰騰的美味佳肴便可以馬上送到。

記者在中國互聯網絡信息中心（CNNIC）發布第48次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》中了解到，截至2021年6月， 我國網上外賣用戶規模達4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調查應用中增速最為明顯。以生鮮、藥品為代表的即時配送業務飛速發展，與餐飲外賣共同助力惠民生、穩經濟。

“天氣暖和的時候，我願意和朋友一起到飯店就餐。現在天氣越來越冷了，出門吃飯對我來說有些‘挑戰’，外賣平台便成為我日常吃飯的首選。”市民王楚甯說，一些外賣平台可以充會員、領優惠券，比親自到飯店吃還要便宜，足不出戶就可享用美味佳肴，何樂不為。

27日，記者打開美團外賣App，在首頁上看到美食、甜點飲品和蔬菜水果等品類劃分細緻，讓人一目了然；不僅如此，點擊“天天神券”選項，還可以領取外賣優惠券，滿足條件即可使用，非常劃算。記者點擊綜合排序，發現水餃、面館、融合菜等餐廳比較受消費者的關注。記者在最新外賣評價上看到，市民表示秋季到來之後，更願意“窩”在家中或者辦公室點外賣用餐，既方便效率又高。更有消費者對商家的服務贊不絕口，為了防止食物在運送過程中變涼，商家還貼心地用保溫袋進行包裝。

“可能是天氣轉涼的原因，體内需要儲存更多熱量，我最近特别愛吃主食。昨天在家中點了兩份柏記水餃，讓我十分驚喜。商家是用專門的餃子分裝盒進行包裝，送來的時候一點沒‘坨’，味道鮮美，看得出食材很新鮮。而且商家還贈送了熱乎乎的餃子湯，雖然天氣冷，但喝時候心裡暖暖的。”市民田姝告訴記者。

“我現在每天的訂單量會比入秋前多十幾單，每天都很忙碌。我也提前加大了備貨量，肉類和蔬菜都是以往的兩倍左右，保證消費者可以吃到安全美味的外賣食品。”一家外賣店主曹源說。

除了不停下單的消費者和不停接單的商家，外賣平台的配送員也顯得格外繁忙。“我現在比平時多了一倍的工作量，尤其是晚上配送量很大。很多時候我一路能接五六單，對我的體力也是考驗呀！”外賣員黃先生半開玩笑地跟記者說，但在開門那一刻，聽到顧客的一句句謝謝，心裡覺得值了！

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