丨本文由小剛白茶原創

丨首發于頭條号：小剛白茶

丨作者：ksk692

一直以來，人們都說福鼎白茶：一年茶，三年藥，七年寶。中國許多茶人親身體驗過老白茶的神奇，比如它對感冒、咽喉痛、牙痛等疾病的功效。更多的人仍然對老白茶的功效持懷疑态度。由于國内外科研機構尚未對老白茶的成分進行系統分析，老白茶的成分和藥理作用一直是個謎。

2018年3月，中國農業科學院茶葉研究所與福鼎市人民政府啟動了研究協議，其研究内容是——《不同年份福鼎白茶标志性成分及抗炎作用》，随後，由林芝研究員、戴衛東博士、朱茵、謝東超等領導的科研團隊開始了對福鼎老白茶的進行了研究。

他們先後到福鼎品品香、天湖、鼎白、裕榮香茶業有限公司，對白毫銀針、白牡丹進行了1年、3年、5年、7年、10年的采樣，并進行了大量的科學分析。最後，他們又有了一個驚人的發現：在白茶中首次發現了七個新化合物，是由兒茶素和茶氨酸在貯藏過程中形成的，化學名稱簡稱EpsF，EpsF含量與貯藏時間呈正相關，研究結果發表在2018年第66期《美國農業與食品化學雜志》上。

結果表明，長期貯藏後，福鼎白茶中的茶多酚（包括聚酯兒茶素、兒茶素、原花青素、茶黃素、黃酮苷等）和大部分氨基酸含量下降，而福鼎白茶中的兒茶素和茶氨酸在貯藏過程中反應緩慢，産生EpsF成分。

據該項目研究負責人戴衛東博士介紹，以往的研究在普洱茶中發現了EpsF，但含量隻有0.001％，但福鼎老白茶中EpsF的含量達到了1-2.5％，且年份越長，含量就更高，呈線性增長；

目前，研究團隊已經申請了《不同年份白茶測定方法的專利》，今後可以根據EpsF成分的含量來鑒别白茶的年份，規範老白茶市場。畢竟市場上假冒的老白茶太多了，至今都沒有有效的手段來檢測。

現代醫學研究證明，EPSF類成分還可抑制晚期糖基化的形成，有防治糖尿病的療效，EpsF對過氧化氫（H2O2）誘導人微血管内皮細胞損傷有保護效果，有很強的抗心血管功效；目前，以林芝研究員為首的科研團隊正在對老白茶和EpsF的抗炎作用進行深入研究。

EpsF的全稱是8-cn-乙基-2-吡咯烷酮取代黃烷-3-醇，為了更容易被大衆記住，老白茶酮的名稱改為了8-cn-乙基-2-吡咯烷酮取代黃烷-3-醇（EpsF）。

大家都知道，《美國農業與食品化學雜志》是世界上最權威的食品化學科學期刊之一，這項研究成果要是能在期刊上發表，就更加證實了其科研效果的科學性，專業性、權威性。

小剛自家制茶，故而以茶交友，歡迎大家來福鼎磻溪做客；小剛也特地為茶友們準備了一些茶樣，如果大家有需要可以聯系我，我這邊可以給大家郵寄茶樣品鑒。謝謝大家一直以來對小剛白茶的支持。

歡迎關注【小剛白茶】，了解更多白茶的知識！

原創說明：本文由小剛白茶（ksk692）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享朋友圈，其他平台轉發請注明出處，謝謝合作。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!