老話說“白露至，秋燥起”，大緻意思就是白露開始，秋風瑟瑟，把空氣中的水分也都帶走了，這種幹燥的氣候通常被稱為“秋燥”，秋季要“減寒去燥”，這時候要多注意飲食，建議中老年人，有條件多吃“1谷2白3果”，秋冬身體更好，為秋冬打好基礎。

1谷-糯米

秋冬季節适量地吃一些糯米，有溫補的功效，糯米粉可以經受的烹饪豐富多樣，糯米餅、糯米糍、湯圓等等，每一種用糯米做的不同食物都能讓人充分享受到其中的美味。

1、準備一些糯米，先把糯米給清洗一下，然後再給糯米浸泡1小時，這樣糯米比較入味好吃，煮起來也比較軟糯入味。浸泡好後，然後再給糯米放進蒸鍋裡面，放入适量的清水，給糯米煮熟煮透

2、接下來再準備一些豆腐泡，先給豆腐泡處理一下 ，把豆腐泡的一端給剪開，然後再把裡面的豆腐給弄出來，弄成一個空殼的形狀，然後再放在一邊備用

3、糯米飯不用蒸太久，蒸得太軟爛了，就不好吃了，蒸到粒粒分明就可以了，然後再把糯米給盛出 放在一邊備用

4、接下來再準備一些幹香菇，先把幹香菇給清洗一下 ，然後再給香菇泡發幾分鐘，之後再給香菇切碎，切成香菇碎，把切好的香菇碎 把碗給放進碗中備用

5、接下來再準備一些瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，然後再把廋肉給切成小塊，之後再給剁成肉餡，盡量不要剁得太爛了，切成肉末就可以了，弄好的肉末再放在一邊備用

6、接下來再準備一些雜蔬，我這裡用的是玉米 豌豆，還有蘿蔔丁，先放進碗中，再倒入清水給清洗一下，洗淨後，再給撈出 之後再放在一邊備用

7、接下來起鍋燒油，放入切好的肉末給炒一炒，小火慢炒 煸炒出肉末裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到焦黃的時候，再放入香菇繼續炒一炒

8、香菇炒到入味的時候，然後再放入蒸好的糯米，之後再放入焯水的雜蔬，接下來再調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，充分地翻炒均勻，使其入味

9、翻炒均勻之後，然後再給團成一個個的小球，也可以直接放進豆腐泡裡面，之後再把弄好的豆腐泡放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸10分鐘左右

10、蒸熟之後再給取出， 美味好吃的豆泡蒸糯米就做好了。

2白--豆腐 山藥

豆腐

豆腐的營養功效，不勝枚舉，豆腐一直素有“植物肉”之美譽，含有豐富的蛋白質、所謂“金秋豆腐似人參“，秋天一定要常吃豆腐。

1、準備一些新鮮的豆腐，先把豆腐給清洗一下，然後再給豆腐切成豆腐塊，先切成片，然後再改刀切成豆腐條，再切成方正的豆腐塊，把切好的豆腐塊 再把它放進碗中備用

2、接下來再準備一些大蒜，準備一把大蒜，先把大蒜給拍碎，然後再給大蒜剁成蒜蓉，然後再準備一些生姜，切成姜絲，然後再給剁成姜末，再準備一些蔥菜，先把蔥菜給洗淨，然後再給切成蔥段，切好的韭菜段再給放進盤子裡面

3、準備一些紅椒 青椒，先把辣椒給清洗一下，多清洗幾遍，然後再給去蒂，之後再給切成辣椒段，再準備一些白玉菇，洗淨之後 切成白玉菇小段 再把它放進碗中備用

4、鍋中燒水，水開後再放入一些鹽 這樣可以使焯水的豆腐更加緊緻好吃，水開放入豆腐焯水，焯水幾分鐘，然後再給豆腐撈出，放在一邊控水備用

5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後再放入一些豆瓣醬繼續給炒一炒，炒出醬香味，炒出紅油，之後再倒入開水 大火煮幾分鐘 使其充分入味

6、煮到入味的時候，然後再放入豆腐塊繼續給煮一煮，翻炒片刻，再放入鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 調味，然後再放入白玉菇繼續給煮一煮

煮入味再放入蔥段 ，翻炒均勻 再給盛入盤中，美味既成， 美味好吃的家常燒豆腐就做好了

山藥

山藥一年四季都可以吃到，但是秋季的山藥最為鮮美好吃。山藥的做法有很多，常見的清炒、煲湯、煮粥、點心、甜點等等

1、準備一些幹木耳，先把木耳給放進密閉容器裡面，之後再放入一些白糖，再放入一些小蘇打，之後再倒入溫水，給晃動一下，這樣可以縮短泡發的時間 蓋上蓋子，放在一邊給靜置10分鐘左右

2、接下來再準備一些山藥 先給山藥清洗一下然後再給山藥削皮，個别對山藥過敏的，要戴着手套操作 ，然後再給山藥切成菱形片，切好再放進盤子裡面備用

3、接下來再準備一些青椒紅椒 ， 先把辣椒給洗淨，然後再給辣椒去籽去蒂，之後再給辣椒切成菱形塊，切好的辣椒塊 再把它放進盤子裡面備用

4、接下來再準備一根蘿蔔，先把蘿蔔給洗淨，然後再給蘿蔔切成菱形片，之後再準備一些大蒜，先給大蒜拍碎，再給大蒜剁成蒜蓉

5、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，然後再添加一些食用油，這樣可以使焯水的山藥木耳更加清脆 ，顔色也會更加翠綠。水開放入焯水，焯水斷生後 再撈出 控水備用

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後再放入辣椒給炒一炒，炒到入味的時候，然後再放入焯水的木耳 山藥胡蘿蔔給炒一炒。，小火慢炒

7、翻炒均勻後，然後再開始調味，添加一些鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，翻炒片刻，翻炒入味，然後再給盛出 美味既成，美味好吃的木耳炒山藥就做好了

3果--闆栗 核桃 大棗

闆栗

“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈。”闆栗一般在9~10月成熟，秋天是吃闆栗的好時節。

1、準備一些新鮮的闆栗，先把闆栗給清洗一下，清洗闆栗的時候，可以添加一些面粉，然後再添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的吸污能力，搓洗幾分鐘，洗淨 然後再倒入清水清洗幹淨

2、接下來給闆栗處理，取出闆栗，先給闆栗打上花刀，闆栗要一個個地打上花刀，這樣闆栗是比較入味的，打花刀的時候小心一點，一個個的操作

3、闆栗打上花刀之後，然後再給闆栗放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸15分鐘左右

4、c趁蒸闆栗的時間，我們來準備一些蜂蜜，準備一個小碗倒入适量的蜂蜜，然後再放入一些清水給稀釋一下，然後再給充分的攪拌均勻

5、闆栗蒸熟後，然後再打開蓋子，塗抹上蜂蜜，之後再次蓋上蓋子，再次蒸5分鐘左右，這樣也是比較入味的

6、闆栗蒸好後取出，輕輕一掰開，殼就掉了，美味好吃的燒闆栗就做好了

核桃

核桃營養價值很高，被人們美譽為“天然腦黃金”。秋季新鮮核桃上市，集市、路邊小攤上滿是青皮核桃的身影。鮮核桃比幹果吃起來嫩嫩的、略帶甜味，也是特别的營養好吃。

1、準備一些核桃，先把核桃給清洗一下，然後再給核桃一個個的掰開，之後再再把裡面的核桃仁給弄出來，接下來再把核桃仁給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨再給撈出控水備用

2、再備一朵銀耳，先把銀耳給清洗一下，然後再把銀耳給放進清水裡面浸泡，銀耳要用清水浸泡 熱水容易給泡爛

3、再準備一些紅棗 先把紅棗給清洗一下，多清洗幾遍，清洗紅棗的時候，可以添加一些面粉，面粉水可以洗掉褶皺裡面 灰塵雜質，洗淨再給撈出控水

接下來給紅棗處理一下，先把棗核給去掉，然後再給紅棗切成小塊，把切好的紅棗塊 再給放在一邊備

4、 把泡發好的木耳給洗淨，然後再給掰成小朵，然後再放入砂鍋裡面，再放入洗淨的核桃，之後再放入一些冰糖， 大火煮開，再轉小火炖 炖到銀耳出膠

5、銀耳炖到軟爛的時候，再放入弄好的紅棗，之後再繼續炖15分鐘左右，

炖好之後 再放入枸杞，攪拌均勻 盛出 美味既成 ，美味好喝的核桃銀耳羹就做好了。

大棗

1、一次準備多一些紅棗，先把紅棗給挑揀一些，爛掉的紅棗不要，被蟲吃掉的紅棗也不要 紅棗挑揀好之後，接下來再給紅棗清洗一下

2、清洗紅棗的時候，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌 的作用，然後再放入一些面粉，面粉水的去污能力比較強。 然後再給紅棗清洗一下，搓洗幹淨 再給紅棗撈出 控水備用

3、接下來給紅棗處理一下，準備一個工具 ，給紅棗去核， 一個個的都給去掉，然後再給紅棗放在一邊控水備用

4、接下來準備幾個雞蛋，直接給打進碗中，然後再攪拌成雞蛋液，之後再放入一些澱粉，一些面粉，面粉跟澱粉的比例是1:1.攪拌成細膩的糊糊狀就可以了

5、把攪拌好的糊糊倒進紅棗裡面，之後再攪拌均勻，使紅棗都能均勻地裹上糊糊，然後再放在一邊備用

6、接下來鍋中燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，然後再放入紅棗炸一炸，小火慢炸，炸到定型的時候，然後再給翻動一下 ，這樣可以使其受熱均勻 上色均勻

7、紅棗炸到焦黃酥脆的時候，然後再盛出，美味既成，美味好吃的酥炸小紅棗就做好了。

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