人參，為五加科植物，人參的幹燥根和根莖。栽培者習稱園參，野生者習稱山參。播種在山林野生狀态下自然生長的稱林下參，習稱“籽海”。主産東北三省，河北、山西、山東、湖北、陝西、四川、貴州、雲南等地亦有栽培。

人參為陰生植物，喜涼爽溫和的氣候，耐寒，怕強光直射，忌高溫。适合生長的溫度範圍是10～34℃，最适溫度20～25℃，溫度高于34℃或低于10℃時，人參處于休眠狀态。越冬時最低可耐受-40℃的低溫。一般4月下旬至5月上旬，平均氣溫10～18℃，人參休眠芽開始萌動出苗；5月上、中旬，平均氣溫14℃以上時為地上莖葉生長期；6月上、中旬，平均氣溫16℃以上，進入開花期；6月下旬至7月上旬，平均氣溫18℃以上時，進入結果期；8月上、中旬，平均氣溫18℃以上，為果熟期；9月中、下旬，平均氣溫12℃以上，進入枯萎期，然後轉入休眠期。人參喜濕潤、怕幹旱、怕積水，适宜空氣相對濕度為80%左右，土壤相對含水量80%左右。要求土壤水分适當，排水良好。人參喜弱光、散射光和斜射光，怕強光和直射光，所以在栽培時要加強遮陰管理。要求選擇土層深厚，富含腐殖質的沙壤土栽培，适宜微酸性土壤（pH值5.5～6.5），不宜栽種在堿性土壤中。

人參種子千粒重25～40g，種子有休眠特性，必須經過後熟過程，才能發芽出苗。後熟過程可分為胚的形态後熟和生理後熟兩個階段。種子壽命為2～3年。

（一）選地與整地

農田栽參應選擇富含腐殖質，排灌方便的沙壤土或森林腐殖土為宜，土壤中性到微酸性，忌重茬。前茬以禾本科或豆類作物為好，且要收獲後休閑1年才能種植。選地後，于封凍前翻耕1～2次，深20cm。翌春化凍結合耕翻，畝施充分腐熟符合無害化衛生标準的農家肥4000kg，與土拌勻，以後每1～2個月翻耕1次。栽播前1個月左右，打碎土塊，清除雜物，整地作畦，畦面寬1～1.5m，畦高25～30cm，略呈龜背形，長度視地形而定，畦間作業道寬1～1.2m。應以采光合理、土地利用率高、有利防旱排水及田間作業方便為原則。

（二）繁殖方法

一般采用種子繁殖，選用4～5年生植株結實取種，育苗移植。

1．種子處理

7～8月間，采種後可趁鮮播種，種子在土中經過後熟過程，第2年春可出苗。或将種子進行沙埋催芽。方法是選地勢高燥、排水良好、向陽背風處，挖15～20cm深的坑，其長和寬視種子量而定，坑底鋪一層小石子，其上鋪一層過篩細沙。将鮮參籽搓去果皮，或将幹參籽用清水浸泡2小時後撈出，用等量的濕細沙混合拌勻，放入坑内，覆蓋細沙10cm，再覆一層土，其上覆蓋一層雜草，以利保持濕潤。雨天蓋嚴，防止雨水流入爛種。每隔20天檢查翻動1次，若水分不足，适當噴水；若濕度過大，篩出參種，晾曬沙子。經自然變溫，種子即可完成胚的後熟過程，裂口時即可播種。如次春播種，可将裂口種子與沙混合裝入罐内，或埋于室外，置冷涼幹燥處貯藏。播種前将種子放入冷水中浸泡2天左右，待充分吸水後播種。

2．播種方法

分春播、夏播和秋播。夏播采用鮮籽随采随播；催芽種子适宜秋播或翌年春播，秋播于土壤結凍前，播後次年春天出苗；春播于土壤解凍後，用頭年經過催芽處理的種子，播後當年出苗。

傳統播種都是撒播，目前普及點播。以等距點播為好，即以株行距5cm×5cm進行點播，每穴2粒種子，播後覆土要均勻，深淺要一緻。用木闆輕輕鎮壓畦面，使土壤和種子緊密結合。最後覆蓋稭稈或草，再覆蓋防寒土。

3．移栽

目前，我國栽培人參有3種移栽年限，即“二三制”（育苗2年，移栽3年）、“三三制”（育苗3年，移栽3年）和“二四制”（育苗2年，移栽4年）現多采用“三三制”，即種子出苗後，3年移栽，到收獲共6年。

秋季移栽一般在地上莖葉枯黃後至地表結凍前進行。春季移栽，應在參苗尚未萌動時，土壤化凍後立即進行。移栽時選用根部乳白色、無病蟲害、芽苞肥大、根條長的壯苗。栽前可适當整形，除去多餘的須根。并用100～200倍液的代森鋅或用1∶1∶140波爾多液浸根10分鐘，注意勿浸芽苞。移栽時，以畦橫向成行，行距25～30cm、株距8～13cm。斜栽蘆頭朝上，參根與畦基成30°～40°角。斜栽參根覆土較深，有利于防旱。開好溝後，将參根擺好，先用土将參根壓住全部蓋嚴，然後把畦面整平。覆土深度視苗大小而定，一般4～6cm，随即以稭稈覆蓋畦面，以利保墒。

（三）田間管理

1．搭蔭棚

參苗出土後要及時搭棚遮陰。棚架高低視參齡大小而定。一般1～3年生，前檐高1.0～1.1m，後檐高0.6～0.7m；3年生以上，搭棚前檐高1.2～1.3m，後檐高1.0～1.1m。每邊立柱間距1.7～2.0m，前後相對，上綁搭架杆，以便上簾。棚簾一般就地取材，用蘆葦、谷草等編織而成，寬1.8m、厚3cm、縫隙0.5～1.0cm。簾上擺架條，用麻繩鐵絲等把簾子固定在架上。參床上下兩頭也要用簾子擋住，以免邊行人參被強光曬死。夏季陽光強烈，高溫多雨，是人參最易發病的季節。為防止參床溫度過高和簾子漏雨爛參，要加蓋一層簾子，即上雙層簾。8月後，雨水減少，可将簾撤去。否則秋後參床地溫低，土壤幹燥，影響人參生長。

2．除草松土

在人參出苗前，或土壤闆結、土壤濕度過大、畦面雜草較多時，應及時進行中耕除草，以保持土壤疏松，減少雜草危害，但宜淺松，次數不宜太多。每次松土除草，切勿傷根及芽苞，否則影響産量和質量。

3．排灌

不同參齡、不同發育階段，對水分的要求和反應是不同的。因此，必須調節好土壤水分。播種或移栽後，若遇幹旱，适時噴灌或滲灌。雨水過多，應挖好排水溝，及時排出積水。

4．追肥

播種或移栽當年一般不用追肥，第2年春苗出土前，将覆蓋畦面的稭稈去除，撒一層充分腐熟符合無害化衛生标準的農家肥，配施少量過磷酸鈣，通過松土，與土拌勻，土壤幹旱時随即澆水。在生長期可用2%的過磷酸鈣溶液或1%磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥。

5．摘蕾

人參生長3年以後，每年都能開花結籽。花薹抽出時，對不留種的參株及時摘除花蕾，使養分集中供應參根生長，提高人參的産量和質量。

（四）病蟲害及其防治

1．病害

（1）立枯病：危害幼苗，受害參苗在地表下幹濕土交界的莖部，呈褐色環狀缢縮，地上莖倒伏死亡。

防治方法：①适當增加光照，疏松土壤；②發現病株及時清除，并用50%多菌靈500倍液噴施或澆灌。

（2）疫病：主要危害葉片，莖和根部亦可受害。

防治方法：①保持參畦良好的通風排水條件；②發病初期用1∶1∶120波爾多液噴施，或用65%代森鋅500倍液噴施。

（3）鏽腐病：主要危害根部，呈黃褐色幹腐狀，病部出現松軟的小顆粒狀物，從而使表皮破裂，最後使參根或蘆頭全部爛掉。

防治方法：①移栽時減少傷口，并用藥劑浸根；②防止土壤濕度過大；③發病時可用50%多菌靈500倍液澆灌病區。

2．蟲害

主要有蛴螬、蝼蛄、金針蟲、地老虎等，主要危害根部。

防治方法：①燈光誘殺成蟲，即在田間用黑光燈進行誘殺；②田間發生時用90%美曲膦酯（敵百蟲）1000倍液或75%辛硫磷乳油700倍液澆灌；③用50%辛硫磷乳油50g，拌炒香的麥麸5kg，加适量水配成毒餌進行誘殺。

人參産區多數在5～6年生時收獲參根，于9～10月莖葉枯萎時即可采收。采收時，先拆除參棚，從畦的一端開始，将參根逐行挖出，抖去泥土，去淨莖葉，并按大小分等。一般畝産鮮品人參900～1200kg。

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