大廚教你雞蛋餃的正确做法-tft每日頭條

大廚教你雞蛋餃的正确做法

生活更新时间:2025-02-03 13:36:03

小時候看見蛋餃就知道要過年了，一雙筷子，一個鐵勺，一塊豬肥肉，看着長輩不急不躁又靈活的一個個做好，年味也在這一點一滴中越來越濃，蛋餃是客家菜裡比較傳統和經典的菜之一，做法簡單，味道鮮美，營養豐富客家蛋餃号稱客家“餃子”，是客家“釀文化”的又一重要體現。
食材準備
雞蛋6枚

豬肉400克

香蔥2根

白蘿蔔半根

鹽适量

姜适量

美味鮮醬油10毫升

料酒15毫升

胡椒粉少許

香油5毫升
客家釀蛋餃的烹饪過程
1. 豬肉洗淨，用肥瘦适中的肉，剁成肉糜。

2. 白蘿蔔洗淨切片；姜先切3片，其餘切成末；蔥切蔥花備用。

3. 肉末中加入10毫升醬油、少許鹽、少許胡椒粉、15毫升料酒、蔥花、姜末和5毫升香油順時針方向攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 6枚雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌成蛋液。

5. 起鍋倒入适量油，開最小火加熱，用湯勺子舀半勺蛋液，然後舀一小勺肉末放在靠近蛋中間的位置。

6. 将蛋對折，全程用小火煎，依次下鍋煎，對折後兩邊能粘合上即可撈出。

7. 煎好的先裝盤備用，裡面的餡兒還沒熟。

8. 鍋中倒入适量清水，放入姜片，放入白蘿蔔片加熱，将蘿蔔煮軟，随後将蛋釀倒入蘿蔔湯裡，和蘿蔔一起炖煮10分鐘至餡熟，再加入少許鹽和少許白胡椒粉調味即可關火。

9. 出鍋裝盤，客家蛋餃大功告成！不僅可以吃蛋釀，還可以吃蘿蔔喝湯。

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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