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油焖大蝦的正宗做法和配方

生活更新时间:2024-12-01 12:30:12

油焖大蝦的正宗做法和配方?鮮大蝦750g，料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g，現在小編就來說說關于油焖大蝦的正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

油焖大蝦的正宗做法和配方

鮮大蝦750g，料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g。

步驟:将大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。

炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦，煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上焖制。

待蝦肉焖至将要熟透，汁濃、色紅時，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻幾下即可出勺裝盤。

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