紅豆是一種很常見的雜糧，富含豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，有健脾益腎，利尿消腫的功效。女孩子可以多吃點紅豆。像是紅豆粥，紅豆水，聽說還有瘦身功效。

對于紅豆，我也是很有好感。平常煮大米粥時，也會抓一小把混合。打豆漿時也抓一把混在一起。口感綿軟細膩。就算是不愛吃豆類的小孩也很容易接受。

我最喜歡的還是紅豆沙和蜜紅豆。精心熬制的紅豆沙香甜綿軟又細膩，可以用來做豆包、餡餅、糯米糕；還有蜜紅豆，做吐司，奶茶、芋圓、都很經典。當成配料做成蜜豆小面包，更是早餐桌上的搶手貨。

無論是紅豆沙還是蜜紅豆，外面買的難免會有些添加劑，其實不妨在家自己做！小果兒今天就把蜜紅豆還有紅豆沙的做法分享給大家～

01

外面買的豆沙餡經常甜的發膩，既然這樣為什麼不自己做呢？還可依據個人口味增減糖油量。古法洗豆沙，出來的成品細膩柔軟，炒制時間也能大大縮短呢！

· 自制紅豆沙 ·

By 甜心屋寶寶

· 食材清單 ·

紅豆250g 水750g

花生油110g 細砂糖200g

· 做法 ·

1.紅豆提前浸泡一晚，然後放進壓力鍋（或電飯鍋）裡加水，水量大概是超過紅豆的一截指節位，多一些也可。然後用電壓力鍋的豆類鍵壓制30分鐘（電飯鍋就按下煮飯鍵就可以），自然排氣取出晾涼。

2.取一較大盆裝水，能方便沒過網紗底部即可。

3. 将煮好的紅豆放于網篩上，上面用較大的勺子稍用力轉圈壓磨。

4. 磨出的豆沙會跟由網篩底下的水沉入盆底，網篩中剩下的就是紅豆皮了。

5.紅豆皮棄之，将盆中的水倒掉一些，然後将剩下的紅豆水分次倒入鋪有紗布的網篩中。

6. 拎起紗布稍用力擠出水份即可。

7. 将擠幹水份的豆沙放入平底鍋，小火分次加入110g花生油，每次将油與豆沙炒勻後再加下一次。

8. 直至最後将全部油與豆沙炒勻即可！

9. 分次加入200g白砂糖，将糖與豆沙炒至均勻混合。

10. 加糖後豆沙會變得較濕，繼續翻炒一段時間，待豆沙顔色變深，油脂光亮，大概比圖中狀态稍軟即可，離火晾涼後豆沙狀态會稍幹燥些（即為圖中狀态）。

11. 炒制好的紅豆沙，細膩油光，延展性好。

12. 分割搓圓即可進行下一步操作了，或者晾涼後密封冷藏保存。

13. 拿來做蛋黃酥、紅豆餅都很不錯哈～

02

外面買來的蜜紅豆甜的發膩，一看保質期，6個月。不用猜也知道，為了便于存放，免不了會放些添加劑在裡面。想吃蜜紅豆，還是自己做來得放心，一口電飯鍋就能輕松搞定。

· 蜜紅豆 ·

By 罐頭視頻

· 食材清單 ·

紅豆300g 白砂糖60g

清水800ml

· 做法 ·

1.紅豆提前浸泡一晚上。

2. 電飯煲中倒入泡好的紅豆、白砂糖、清水。

3. 按下煮飯鍵，煮40分鐘，盛出放涼，放置冰箱冷藏。

4.大功告成，即可享用美味的蜜紅豆啦~

咱們在家做的蜜紅豆和紅豆沙，沒有防腐劑，如果不注意保存，很快就會發生變質。它們最好的保存方式就是放進可以密閉的容器内冷凍，想吃直接化開就可以～

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