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腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少

圖文更新时间:2025-02-11 00:29:54

（本賬号已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）

腌制糖蒜鹹菜時，大蒜和糖醋的比例是多少？10斤大蒜為例說下方法。

糖蒜是我們平時特别愛吃的一道小鹹菜，在北方喜歡吃面食，在吃的過程中搭配一些有滋味的小鹹菜味道會更好。還有早餐的時候喜歡喝粥，也搭配一點小鹹菜非常下飯，糖蒜就是我們非常喜歡的一種。現在新蒜也已經上市了，很多人都在這個季節忙活着腌制糖蒜，腌糖蒜的時候主要的食材是糖和醋，但是很多并不知道具體的比例，所以腌制出來的口感就會差一些。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）1

今天就以10斤大蒜為例來說一下詳細的比例，按照這個比例做出來的糖蒜酸甜可口，清脆有滋味，吃起來非常下飯，是一道不可多得的佐料小菜，喜歡吃糖蒜的可以按照這個方法來試一試。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）2

【食材準備】新鮮大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，鹽，花椒，八角。【烹饪步驟】①今天烹饪按照10斤大蒜來計算，需要的白糖是800克，水10斤，鹽350克，香醋650克，生抽100克。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）3

②首先把新鮮的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，隻留下裡面薄薄的一層新鮮的皮，然後把大蒜的根須也去掉，再放入清水中沖洗幹淨，然後放入一個容器裡，加入清水浸泡24個小時，取出來之後再擺入網篩裡面，把表面的水分晾幹。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）4

③然後在裡面撒上少許鹽去腌制一下，這一步的目的是能夠去除大蒜的辛辣味，大概腌制四個小時就可以了。

④在鍋裡面倒入清水，然後把準備好的生抽、香醋、白糖、鹽、花椒、八角都放入鍋中開始熬煮，先開大火燒至沸騰，然後關火讓它自然冷涼。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）5

⑤找一個無水無油的玻璃瓶，要幹淨透明，然後把腌制好的大蒜放入玻璃瓶裡面，再把冷涼的料汁倒入大蒜裡，注意料汁的高度是超過大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁裡，這樣才不會發生腐爛的現象。這樣腌制半個月之後就可以取出來吃了，整個腌蒜能夠保存一年以上，所以吃的時候一定要注意用幹淨無水無油的筷子往外取，不要有生水沾染到裡面，否則會影響大蒜的保質期。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）6

【烹饪小提示】⒈在腌制糖蒜的時候想要糖蒜保持的時間長一些，一定要保證在無水無油的情況下去操作，這樣處于無菌的狀态就不容易導緻糖蒜腐爛了，保存的時間會更長。⒉用這個比例腌制出來的糖蒜酸甜适中，但是如果特别喜歡吃甜或者是酸的朋友也可以根據自己的口味适當的去增加或減少糖和醋的用量，這樣吃起來會更加符合自己的口味。

腌十斤糖蒜的糖醋鹽比例是多少（腌制糖蒜鹹菜時）7

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