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甜醬的做法大全

生活 更新时间:2024-11-23 08:08:45

甜醬的做法大全?饅頭曲100kg,鹽水100g将饅頭曲放入發酵池内,鏟平壓實;然後使其自然升溫到45-50℃,再加入55-70℃14oBe的熱鹽水鹽水用量為面粉的50%左右,并混合均勻面層加再制鹽鋪滿,進行發酵,發酵期間品溫保持在53-55℃,時間約為7天左右如品溫過底,可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫待發酵醬醅成熟後,将其餘的50%鹽水加入再通過壓縮空氣進行翻拌,使其均勻一緻,即為成品,我來為大家講解一下關于甜醬的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

甜醬的做法大全(甜醬的做法)1

甜醬的做法大全

饅頭曲100kg,鹽水100g。将饅頭曲放入發酵池内,鏟平壓實;然後使其自然升溫到45-50℃,再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右,并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿,進行發酵,發酵期間品溫保持在53-55℃,時間約為7天左右。如品溫過底,可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。待發酵醬醅成熟後,将其餘的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌,使其均勻一緻,即為成品。

白糖20g、面粉40g 輔料:油适量、鹽适量、水适量、味精适量、老抽适量,準備好原材料,面粉加水,調成糊狀。加入白糖,加入老抽,調勻。鍋裡倒入油。在油沒熱的時候,将面糊倒入,要迅速攪拌。如果面糊下鍋後結塊,立刻再添冷水進去。期間一直要用鍋鏟挨着鍋底,不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。按個人口味加入鹽。關火加入味精。等涼後,裝入保鮮盒保存。

面粉2斤、水适量、老抽醬油适量、白砂糖适量、色拉油少量。 冷水中加入老抽,再放入面粉。攪拌到看不見顆粒的面粉,開小火,把面粉液倒入鍋中,用鏟子慢慢攪拌,放入細砂糖,等醬變濃稠,滴1到2滴食用油,再攪拌一下就可以了。

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